Tere Rucci y un almuerzo “ideal” en Bavio

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Este domingo, el establecimiento Santa Rosa vuelve a abrir las puertas de su finca para su ciclo “Almuerzo con esencia a huerta”. Esta vez, será de la mano de Teresa Rucci, quien estará cocinando con su equipo al pie de los cultivos. Una propuesta ideada para que los visitantes puedan probar los productos que allí se cosechan. El menú: abrebocas con copa de vino rosado Antonieta, scones de manzana verde, romero y salvia; hummus de alubias blancas; y tomates cherry grillados. Luego, un desfile de platitos: fainá de garbanzos y cabutia, espárragos grillados, cuartirolo; caponata de alcauciles, burratina fior di latte y pesto de verdes Santa Rosa; zanahorias babies, hinojos y arvejas / halloumi grillado, con alioli de rúcula y cítricos; kebabs de cordero, cous-cous con zapallitos amarillos y salsa de yogurt, penino y cilantro. El momento dulce: Cookie de cajú, frutillas y arándanos con naranjas sanguíneas, crema de mascarpone y choco blanco; torrejas, banana foster y helado de pistacho, migas de almendras crocantes. Y para acompañar, agua; aguas saborizadas o limonadas; vino rosado o cerveza.