Carrot Cake , por Vero Artime de Sua Catering

Ingredientes para el bizcocho:

■ 200 ml. de aceite de girasol suave

■ 4 huevos

■ 400 grs. de zanahorias (enteras, sin pelar)

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■ 280 grs. de harina

■ 200 grs. de azúcar negra

■ 3 cucharaditas de polvo de hornear

■ 1 pizca de sal

■ 2 cucharaditas de canela

■ 2 cucharaditas de jengibre

■ 1 cucharadita de cardamomo

■ ½ cucharadita de clavo de olor

■ 150 grs. de nueces

Para la buttercream de chocolate blanco:

■ 200 grs. de manteca

■ 250 grs. de azúcar impalpable

■ 500 grs. de queso crema

■ Ralladura de naranja

■ Unas gotas de esencia de naranja

Preparación

1 Batir los huevos con el azúcar.

2 Añadir el aceite y batir un poco más.

3 Pelar, lavar y rallar las zanahorias, y añadir a la mezcla; previamente apretarlas un poco con las manos para sacarles el exceso de agua, pero no deben quedar demasiado secas así le aportan humedad al bizcocho.

4 Tamizar los ingredientes secos, y agregarlos a la mezcla.

5 Añadir la nuez picada.

6 Enmantecar y enharinar un molde de 22 y hornear el bizcocho a 180º (durante 45/50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio). Desmoldar sobre una rejilla

7 Buttercream: batir la manteca pomada con el azúcar impalpable a baja velocidad por aprox 6/8 minutos, junto con la ralladura y la esencia; luego agregar el queso crema frío, y subir la velocidad de batido hasta que quede una crema suave y homogénea. Enfriar antes de utilizar.

8 Armado: cortar el bizcocho en tres capas, rellenar, finalmente cubrir con el resto del frosting, decorar a gusto y llevar a la heladera.