Sucucho: la hamburguesería del momento

Silvina Baldino

Un proyecto familiar nacido en pandemia se convirtió en uno de los espacios gastronómicos más elogiados de la Ciudad. Bautizado Sucucho, y liderado por los hermanos Matías, Emiliano y Celeste Cuzunakis, emergió de la era en que el delivery y el take away eran excluyentes, durante la cuarentena, para ganarse el favor de cada vez más platenses que tienen a sus hamburguesas entre las favoritas.

Puertas adentro primero, y ahora en tiempos de apertura y reencuentro, el emprendimiento situado en 44 entre 15 y 16 nunca paró de crecer. Comparte local con Sustancia Zeta, una cervecería de autor, por lo que se puede tener una experiencia íntegramente artesanal, toda en el mismo lugar.

¿Por qué el éxito? ¿Cuál es el diferencial? Bueno, ante todo, eso, el toque personalizado: en Sucucho vas a encontrar hamburguesas 100% caseras. “Todo se realiza en el local, desde los medallones que elaboramos con una receta propia, hasta el pan”, advierte Matías Cuzunakis: “son recetas pensadas por un chef, y han sido probadas y periódicamente mejoradas”. El tamaño aquí también importa, y los doce centímetros de diámetro del medallón de carne, que pesa 150 gramos, sorprenden a todos.

Sin duda, otro de los motivos por los que la clientela elige el producto es la calidad. “Nosotros queremos enfocarnos en la calidad, más que en la cantidad. Establecemos un límite de ventas por día que permita a los cocineros dedicarle el tiempo necesario a la creación de cada unidad. Porque además todo pasa por nosotros, desde la carne, hasta cada detalle del pan. Todo tiene una elaboración artesanal”, subrayan los dueños.

“Establecemos un límite de ventas para que los cocineros dediquen tiempo a cada unidad”

El menú de Sucucho es tentador. Hay opciones para todos los gustos: burgers simples y dobles, y el medallón vegetariano. Incluye las hamburguesas Tradicional (con lechuga, tomate, queso tybo, huevo y jamón); Cuatro Quesos (mozzarella, tybo, pasta de roquefort y crema de cheddar); Deluxe (tomates hidratados, rúcula, queso suizo, cebolla morada y alioli); Don Roque (queso roquefort, muzzarella, cebolla caramelizada, rúcula y nueces); y Simoneta Doble (doble medallón, doble queso provolone, panceta, morrones asados y salsa cheddar), entre otras. Además, siempre vas a encontrar alguna promoción.

Los celíacos pueden disfrutar la Burger Gluten Free Doble (doble medallón de carne, cheddar, panceta y pan sin TACC). Los vegetarianos eligen la Burger Vegetariana (doble medallón de lentejas con cebolla morada, rúcula, muzzarella, provolone y pasta de berenjenas).

Todos los combos vienen con papas fritas. “La que más piden es la de cheddar y panceta. Y también la americana, que lleva cheddar, panceta, cebolla rehogada, barbacoa y huevo a la plancha”, aseguran en Sucucho.

Pero, ¿qué recomiendan probar sus creadores? “La mexicana, que es muy buena por el contraste entre las verduras y los quesos, sumado al guacamole que -en conjunto con la salsa un toque picante- le da un sabor único”.

Dato: si tenés ganas de choripán, en Sucucho encontrás. Está el Argento, acompañado con pan francés casero, chori “de autor”, ajíes en vinagre, morrones asados, lechuga, tomate y el clásico chimichurri.

Además, para picotear antes de las burgers hay papas fritas de primera calidad. Solas, con cheddar, con cheddar y panceta, o con panceta y barbacoa. También podés pedir postre, vasitos de mousse de chocolate, tiramisú, postre Óreo y chocotorta.

Si vas a pedir desde tu casa, Sucucho te facilita la experiencia delivery o take away. En la página web (www.sucucho.com.ar) tienen un práctico “carrito de compras” con el despliegue del menú completo. Además, en las redes sociales se puede chequear la carta de la hamburguesería.

El local abre todos los días, entre las 18.30 y las 23. En Instagram: @sucucholp