Cinco heladerías artesanales

H
Dónde: Av 7 e/ 521 y 522 / Av 19 esq 47 / 473 bis esq 13c.
En las redes: @heladeriah

Desde 1975, año fundacional de su heladería, la familia Zorzit cautiva el paladar de los platenses. En el local tradicional (7 y 522) la fábrica está a la vista y los clientes pueden ser testigos del proceso de elaboración. Los helados se elaboran con materia prima de primera calidad, sin ningún tipo de colorantes ni premezclas. Por eso no vas a encontrar “Crema del cielo”, por ejemplo. Hay sabores tradicionales y de estación. Lo que nos cuentan es que el sabor que más piden es “Grand Ciocolatto” (chocolate semi amargo); y “Milk Choc” (chocolate en rama, cacao y salsa de chocolate). Otros sabores que llamaron la atención: “Pane e Nocciole”, una crema de avellanas con Nutella y crocante; “Bailey’s” (helado de crema a base de licor con un veteado de whisky); “Yogur con Maracuyá” (base de yogur de vainilla con maracuyá); “Lemon Soft” (un limón al agua más batido, con una textura cremosa increíble). El “Sambayón H” y el “Chocolate H” traen pasas al rhum, nueces y almendras.

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ARTESIAN
Dónde: sólo delivery y take away por Whatsapp al 221 4203506 o por MD de Instagram.
En las redes: @artesian.helados

Detrás de una heladería artesanal puede haber una historia familiar atravesada por la pasión por el helado. Es el caso de Diego Rossi, un emprendedor que con su proyecto Artesian mantiene vivo el legado de una generación de heladeros. Su familia fundó la recordada Pérsico, en Diagonal 80. Luego, vino Freddo, y después un camino de dificultades por sobrevivir en un país en donde los vaivenes de la economía son moneda corriente. En 2021 Diego quiso volver a las fuentes y poner en valor lo estrictamente artesanal. Armó en su casa una pequeña fábrica de helados y comenzó a elaborar el producto 100% artesanal. Ingredientes de primera calidad y materia prima real, sin pastas ni nada que tenga conservantes. Sabores tradicionales elaborados con la mejor materia prima del mercado. Tiene 36 sabores, y algunos estacionales.

“El de mandarina sólo lo encontrás en julio porque la hacemos con la criolla: el de melón y sandía en diciembre y enero”, dice Rossi. Entre los sabores más pedidos están el de Pistachos; Chocolate amargo 100% cacao; Chocolate con almendras; Dulce de leche granizado: y Dulce de leche con brownies (caseros y sin tacc). Entre los originales, están el Capuccino del Corso Buenos Aires (base de café con beteado con salsa chocolate y trocitos de galletitas crocantes); y la Crema Artesian (crema americana con dulce de leche natural y frutillas naturales cocidas a fuego lento). El maestro heladero sugiere probar el Sambayón, a base de yema y crema de leche, con el mejor vino marsala.

BAILINA
Dónde: Diag 74 esq 9.
En Instagram: @bailinaheladeria

Un proyecto heladero que vino después de décadas viviendo en el ámbito panaderil (familia fundadora de Nogui). En el lugar se pone el foco en la calidad del producto y en la originalidad de los sabores. Encontramos por ejemplo el Azzurro, crema del cielo con chocolate blanco en rama; el Chocolate de la Casa es el que tiene más demanda (chocolate con frutos rojos y chocolate blanco en rama); también brillan la Pavlova (helado de crema con sembrado de merengue y amarena); el Browquela (helado de crema con brownie y pasta de avellanas); y el Limoneto (limón al agua con albahaca y salsa lima). También encontramos el Guaymayén (con trocitos de alfajor). Entre los más vendidos el Chocotorta, Cheesecake de frutos rojos y la Crema Óreo; y Butter Nutella, un helado 100% crema de avellanas.

VIPENTTO
Dónde: 4 esq 55 / 9 esq 45 / 54 esq 25 (Parque San Martín).
En las redes: @vipentto

Es una heladería artesanal que se inició en octubre de 2015 como parte de un proyecto familiar buscando traer a la ciudad el auténtico gelato italiano. “Nosotros apostamos a la calidad. Todos los productos que usamos son de primera linea y buscamos que el helado tenga

el verdadero sabor del que se trata”, dicen sus dueños. “Si es de chocolate que el chocolate sea con sabor a auténtico chocolate, lo mismo con el dulce de leche… además tratamos de que el azúcar sea lo menor posible para que tenga el verdadero sabor del helado”. Sus sabores son muchos y variados. Hay exclusivos como el Quela, que es una crema de avellanas con chocolate Nutella, el Cuore di Lampone (una base de chocolate blanco con frambuesas y chocolate negro granizado), el Cadbury (una base de crema de yogur, frutillas, salsa de chocolate y pedacitos de chocolates Cadbury), el Sambayón Vipentto, con almendras caramelizadas y granizado de chocolate. Novedad de esta temporada: el Marquise (helado de chocolate con brownie, dulce de leche natural y merengue).

LA MANTEQUERÍA
Dónde: 10 e/ 46 y 47.
En las redes: @lamantequeriahelados

Nace de la curiosidad de los Jáuregui Lorda (padre e hijo) por el helado. En medio del éxito de las medialunas, La Mantequería lanzó su helado natural. No se trata de un helado cualquiera. Sus ingredientes son leche procedente de tambo orgánico, frutas naturales seleccionadas con cuidado, dulce de leche colonial resultante de un blend y chocolate premium reunidos en un proceso de elaboración muy tradicional realizado con mantecadora vertical para limitar la incorporación de aire al producto. “Es la única manera de lograr un helado estable, cremoso, elegante, seductor y de personalidad auténticamente artesanal”, dicen los Jáuregui Lorda. Hay una variedad de gustos para probar, sin excesiva dulzura. Las dos versiones de frutilla (al natural y a la crema) ofrecen dos caras golosas del mismo mundo. Entre los sabores más ricos, el de Vainilla, está elaborado con chauchas de vainillas importadas de Madagascar. Uno de los sabores exóticos: el Chocolate francés moscado (con nuez moscada). Entre los nuevos sabores se encuentra el de Naranja Sanguínea, elaborado con naranjas orgánicas de Establecimiento Santa Rosa.