Carnes sanas: pollo y pescado, pura proteína

FILETES DE POLLO CON VERDURA

Preparación: 20 min.
Cocción: 55 min.
Calorías por porción: 285

Ingredientes

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Barra de chocolate y avellanas

-Supremas de pollo, 400g.

-Zucchini, 1.

-Chauchas, 100g.

-Zanahorias, 2.

-Queso fontina, 80g.

-Aceite de oliva, 3 cdas.

-Puré de tomates, 3 cdas.

-Manteca, 1 cda.

-Perejil, 2 ramitas.

-Orégano, 1 cdita.

-Sal gruesa, 2 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparacion de la verdura

-Despuntar el zucchini y las zanahorias. Raspar las zanahorias con un cuchillito y cortarle las puntas, quitarle los filamentos a las chauchas.

-Lavar la verdura con agua corriente y escurrirla.

-Cortar las zanahorias en tiritas y el zucchini en rodajas finas.

-Cortar las chauchas por la mitad.

-Poner a hervir 2 litros de agua en una cacerola y agregarle la sal gruesa.

-Echar las zanahorias y dejar que hierva el agua.

-Cocinar 12 minutos y agregar el zucchini y las chauchas.

-Completar la cocción 8 minutos más y escurrir la verdura.

Armado del plato

-Calentar el horno a 180º.

-Lavar el perejil, secarlo y picarlo.

-Cortar el queso fontina en lonjas de 4 cm. de largo por 1/2cm.

-Filetear las pechugas de pollo en tajadas de 4cm. de largo.

- Utilizar un cuchillo afilado y hacer cortes paralelos para conseguir filetes de igual tamaño.

-Calentar el aceite en una cacerola y poner el pollo.

-Dorar 15 minutos a fuego medio, revolviendo cada tanto.

-Condimentar con sal y pimienta, agregar la verdura y mezclar.

-Pasar el pollo y la verdura a una fuente para horno. Verter encima el puré de tomates. Condimentar.

-Distribuir encima trocitos de manteca y llevar la fuente al horno.

-Cocinar 16 minutos y espolvorear con el perejil picado.

-Cubrir con los trozos de fontina y espolvorear el orégano.

- Para lograr un plato más decorativo formar un enrejado con el queso en la superficie.

-Dejar gratinar en el horno 4 minutos.

-Servir la preparación bien caliente, directamente de la fuente para horno.

Secretito

Agregar cuatro cucharadas de vino blanco para que el pollo esté más tierno y perfumado.

TORTA DE ATÚN Y GRISINES

Preparación: 30 min.
Cocción: 20 min.
Calorías por porción: 460

Ingredientes

-Atún en aceite, 240g.

-Queso tipo americano o queso blanco, 200g.

-Grisines integrales, 80g.

-Pasta de anchoas, 1 cdita.

-Pepinillos en vinagre, 4.

-Ketchup, 1 cda.

-Manteca, 5 cdas.

-Tomates, 2.

-Perejil, 1 ramita.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

-Escurrir el atún para quitarle el aceite y desmenuzarlo en un plato.

-Sacar los pepinillos del vinagre, pasarlos por agua tibia y secarlos.

-Picar el atún y los pepinillos con un cuchillo. Se debe obtener un compuesto homogéneo.

-Se puede usar también una procesadora.

-Trabajar la manteca en un bol con un tenedor. Dejar ablandar la manteca 30 minutos a temperatura ambiente.

-Agregar a la manteca el queso, el atún, la pasta de anchoas y el ketchup. Mezclar para unir bien los ingredientes.

Armado de la torta

-Lavar y secar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

-Lavar y secar las hojas de perejil.

-Disponer una capa de grisines sobre una fuente de mesa. Ubicarlos uno al lado del otro, a lo largo.

-Untar los grisines con 1/3 de la pasta, emparejando la superficie.

-Usar un cuchillo de hoja ancha untado con aceite.

-Cubrir con otra capa de grisines.

-Repetir otra vez una capa de pasta y otra de grisines, hasta terminar con una capa de grisines.

-Cubrir la torta con papel film y enfriar en la heladera 20 minutos.

-Quitar la película y decorar la superficie con las rodajas de tomate, formando dos cordones.

-Completar la decoración con las hojas de perejil y servir.

Secretito

Poner las tajadas entre dos papeles absorbentes para secarlas bien.

Secretito

Para eliminar los restos de aceite se puede pasar el atún por hojas de papel absorbente de cocina.