Libros

Al hueso por Christian Petersen

Una guía imprescindible para conocer sobre esa gran pasión argentina: la carne. Petersen es un cocinero que se destaca por su talento para preparar suculentos asados. En la obra comparte todos sus conocimientos sobre este alimento emblemático de la Argentina, explicando cuál es cuál, el origen del nombre y a qué zona pertenecen, hasta los colores de la carne y qué indica cada uno. También le dedica capítulo a la grasa, al marmolado, la terneza, los secretos de las carnicerías y las bondades de la carne fresca, madurada o envasada al vacío. Otro asunto interesante es que Petersen aborda el tema del bienestar animal y la trazabilidad del producto. Tiene 200 páginas y está editado en formato rústico.

PRECIO: $4.490