ROMANESCO
Llamado científicamente brassica oleracea. el romanesco es una variedad verde de coliflor italiana. Está formado por un conjunto de ramilletes con forma angulosa y “picuda” en sus brotes que lo hace único. Pertenece a las crucíferas, que suelen ser verduras de otoño e invierno tales como el pak choi, coliflor, repollo, lombarda, col de bruselas, brócoli, col rizada, nabo, grelos y col china, entre otros.
Entre sus propiedades, podemos citar que es fuente de fibra, fósforo, potasio, vitamina C y ácido fólico, y que es más digestivo que las coles y coliflores.
Cómo prepararlo
Para conservar sus nutrientes se pueden consumir crudos en ensaladas, y al ser orgánico se evita el consumo de pesticidas. Otra forma es cocido de varias formas como al vapor y hervido. Por su sabor suave y ligeramente más dulce que el brócoli es buscado por expertos en la cocina. Lo podés encontrar en la lista de productos de julio de @establecimientosantarosa
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