El pan, también arriba: podría llegar a 400 pesos el kilo

En las últimas horas se habló sobre el precio del kilo del pan: subiría hasta un 10 por ciento y podría llegar hasta los $400 en los próximos días. Eso a raíz del aumento en los valores de la harina y de los insumos que se usan en su elaboración. No obstante, desde la Asociación de Propietarios de Panaderías se advirtió que ese precio puede resentir las ventas y que muchos aplicarán un aumento de entre un 7 y un 8 por ciento.

La Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires informó en las últimas horas que no están recibiendo las harinas a precios subsidiados, como contempla el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino que impulsó el Gobierno.

Dirigentes de la entidad explicaron que, al no estar recibiendo la harina más barata, como lo contempla ese Fondo, no tienen otra alternativa que trasladar sus mayores costos al mostrador.

De este modo, estimaron que los precios se ajustarán en un 10 por ciento hacia fines de la semana próxima o principios de la siguiente, con lo cual el kilo del pan podría llegar, en todo el país, hasta los $400.

Los panaderos aseguraron que el Fondo del Trigo “tambalea” y no pueden mantener los precios, aunque reconocieron que la secretaría de Comercio Interior está “activa” en el control.

No obstante, destacaron que el consumo no cayó fuerte, porque el pan es un alimento clave dentro de la canasta básica.

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A su vez, las empresas molineras argumentaron que el Gobierno no les está pagando los subsidios que contempla el Fondo.

Ese instrumento fue puesto en marcha este año con la suba de las retenciones a la harina y el aceite de soja de 31 a 33 por ciento, con el objetivo de recaudar unos 400 millones de dólares anuales y compensar el precio de la harina de trigo que llega a las panaderías.

La medida se tomó luego de la invasión de Rusia a Ucrania, que provocó que los precios internacionales del trigo se dispararan.

Según los panaderos, la bolsa de harina de 25 kilos, con subsidio, cuesta $1.346 más impuestos, pero sin subsidios, se va a $2.500.

Por ese motivo, explicaron que el kilo de pan, que está a $300 o $320, puede pasar a $340 con harina subsidiada, pero sin subsidio ese valor será mayor y podría trepar hasta los $400.

Los dirigentes del sector insistieron con que la actividad atraviesa uno de los momentos más críticos de los últimos años, ya que muchas panaderías cerraron y las que siguen abiertas, redujeron personal.

“Momentáneamente a $300”

Desde una tradicional panadería cercana a la Terminal de micros, Carlos Proia describió que el panorama es complicado en su actividad, más desde que se disparó el valor del dólar.

“La harina aumentó de nuevo, pero momentáneamente continuaremos con el kilo de pan a 300 pesos”, dijo y enumeró que entre los sobresaltos económicos que deben atravesar está el pago de los impuestos, el aumento en el costo de la elaboración y la incertidumbre con las tarifas de la luz y del gas, ya que piensa que no se favorecerán con la continuidad de los subsidios.

El panadero consignó que en cuestión de horas pasaron de pagar la bolsa de 25 kilos de harina, de 1.900 pesos a 2.050, pero en algunos lugares ya se vende a 2.500 pesos. “No solo aumentó la harina, también subió la margarina y en unos días la levadura de 110 se fue a 200 pesos el paquete de medio kilo. Uno siente que no hay un techo”, opinó el comerciante.

En esa actividad también pesa el costo del reparto, algo esencial para los que subsisten gracias a la entrega de productos a despachos barriales y supermercados.

No obstante, se tiene en cuenta que en los últimos meses bajó el poder adquisitivo de la gente y, en esa línea, creció la cantidad de clientes que compran dos panes o determinada suma de dinero en miñones.

Otro de los precios que se disparó es el del maple de huevos, de costar unos 350 pesos pasó a 600 pesos. En un orden parecido se ubica el azúcar y los huevos.

“Cerraron varias panaderías en la zona. Por eso, nosotros tratamos de resistir manteniendo el pan a 300 pesos el kilo y la docena de factura a 390”, agregó el panadero.

“A 400 pesos es exagerado”

Hugo Natale, representante de la Asociación de propietarios de Panaderías, sostuvo ayer que llevar el precio del kilo de pan a 400 pesos es exagerado. “Ha habido variantes en algunos costos, pero no tanto en lo que a materia prima de pan se refiere”, dijo el dirigente.

Entre los costos que aumentaron enumeró los salarios de los trabajadores del sector, el inminente cambio tarifario de los servicios y, claro está, el de las materias primas como el azúcar y grasas y derivados que repercuten en los subproductos como facturas y postres.

Natale remarcó que, según su opinión, todas las subas no justifican que el pan tenga que venderse a 400 pesos el kilo y agregó que “casi nadie lo vende a más de 300 pesos”.

Para Natale es fundamental contemplar el problema que atraviesa el consumidor y preguntarse si va a estar en condiciones de comprar pan a ese valor.

“Si bajan las ventas, la panadería pierde y va a estar en proporción peor que la que puede estar ahora, soportando y asumiendo algunos aumentos”, afirmó.

En ese sentido consideró que tal vez podría aplicarse un incremento de un 7 u 8 por ciento.

“Hay que ver qué pasa en los próximos días con los costos reales; existe un poco de preocupación por esta escalada insólita del dólar Blue, algo que lleva a muchos a pensar qué es lo que va a pasar”, concluyó.

Las próximas semanas serán clave para ver si el precio de los costos se estabiliza y lleva calma al sector, se remarcó.