Este 11 de agosto se conmemora el Día del Nutricionista en el país, en honor a quien fue considerado el “padre de la especialidad” en América Latina, el Dr. Pedro Escudero. Este nutricionista fue pionero en la profesión y marcó a decenas de generaciones.
El Día del Nutricionista quedó establecido en memoria de su fecha de nacimiento, un 11 de agosto de 1887, en Buenos Aires. Falleció en su provincia natal un 23 de enero de 1963.
En 1902 se recibió de la Facultad de Ciencias Médicas con medalla de Honor por sus promedios y 26 años más tarde inauguró el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, que luego elevó su categoría a Instituto Nacional de Nutrición.
Fue la primera central médica dedicada a la nutrición en Latinoamérica. Allí se trabajó con profesionales en la asistencia, investigación, docencia y especial atención en los problemas sociales que generaba la falta de atención a la nutrición en aquellos años.
Así es que con el tiempo se consideró a Escudero como el “padre de la nutrición” en la región y capacitó a miles de médicos de todo el continente. Años antes de su fallecimiento impulsó la Cátedra de Cocina Dietoterápica.
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