Cambiando el paradigma de consumo

Por MAGDALENA CLUA y NICOLÁS URZAINQUI (*)

Los cambios socioculturales, asociados a los problemas del medio ambiente, han generado un nuevo paradigma de consumo que se replantea las bases de la cultura alimentaria. Como ejemplo de esto, ha resurgido un importante concepto utilizado en la ecología, denominado “Kilómetro Cero”, que dio nombre a nuestro emprendimiento. Se trata de una filosofía de consumo responsable que consiste en fomentar la producción y la compra de productos locales, es decir, aquellos cuyo origen o cosecha se ubica a menos de cien kilómetros del punto de consumo.

Desde Kilómetro Cero promovemos a su vez el consumo de productos de estación, respetando los ciclos de la sabia naturaleza. ¿Cuáles son los beneficios de esta modalidad? Entre tantos otros, implica colaborar con el desarrollo de la economía local, ya que las verduras provienen del cordón hortícola de nuestra querida ciudad. A su vez, supone una reducción en la emisión de gases a la atmósfera, debido a que insume menos logística de transporte y combustible, reduciendo el impacto ambiental. Y por último, y no menos importante, los vegetales suelen ser más económicos, por su mayor disponibilidad.

Los alimentos de estación son más frescos. Su cosecha se realiza en el tiempo justo de maduración, por lo que conservan mejor sus propiedades nutricionales, su sabor y aroma. Desde nuestro emprendimiento apoyamos y fomentamos este cambio en el paradigma de consumo, trabajando de forma mancomunada con los productores locales, para llevar adelante un servicio de entrega de bolsones de frutas y verduras de temporada a los hogares platenses, como una alternativa a la verdulería convencional.

Si querés conocernos, escribinos por Ig a @kilometrocerolp, o por WhatsApp al 221 438-8261.

(*) De Kilómetro Cero