Nace de la unión del brócoli y la col china, y es muy famoso en Japón y los países asiáticos. Está considerado como un “superalimento” merced a sus propiedades y beneficios para la salud. Se ha constatado que tanto el Bimi como el brócoli pueden ayudar en la prevención de enfermedades cardiovasculares, e incluso contra la formación de cataratas en los ojos.
En cuanto a sus características, es una planta de tamaño pequeño, con tallos finos y alargados de unos 15 centímetros y textura tersa y crujiente, similar a la de los espárragos verdes. Al final de estos tallos se forman cabezuelas florales como las del brócoli de las que nacen unas diminutas flores
amarillas. Toda la planta del bimi es comestible, desde su tallo tierno hasta las flores, y tanto su aroma como su sabor son más dulces y suaves que los del brócoli que todos conocemos. El sabor es más suave, dulce y delicado que el brócoli.
Se puede comer crudo sin problemas, pero si decidimos cocinarlo, hay que tener en cuenta que su tiempo de cocción es mucho más corto que el del brócoli. Se lo puede poner en la sartén o cocerlo durante unos 7 a 10 minutos, escaldarlo 3 minutos previo a su uso.
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