La ruta de la empanada

Por SILVINA BALDINO

MATILDE
Para pedir, por Whatsapp al 221 641-9976.
Reparten dentro del casco urbano de La Plata.
En Instagram: @matilde.empanadas

Empanadas al disco. Matilde es un proyecto nuevo, y el toque de distinción lo dan sus rellenos: están elaborados al disco. Hay 12 variedades de empanadas para elegir, con opciones para todos los gustos. La de carne de ternera al malbec y la de bondiola a la cerveza negra son las preferidas del público. Pero vale la pena probar la de carne con morrones asados; la de berenjena a la parmesana, que contiene tempura de berenjenas, mozzarella, ricota, parmesano, albahaca, tomate y ajo; y las de pollo. La Teriyaki es pollo deshebrado, salteado de zanahorias y zucchinis y salsa teriyaki casera.

La Pirok es la creación más original de la casa, una reversión de la famosa receta alemana: carne picada, panceta, repollo blanco suavizado al vino blanco, cebolla y morrón. Para que la experiencia sea completa, cuentan con una carta de vinos.

ENTRE TAPAS
Pedidos por Whatsapp al 381 412 3581
En Instagram: @_entretapas_

Sofi “la Tucu” (ella tucumana) y Fermín son una pareja de emprendedores con una propuesta nueva basada en ofrecer un excelente producto, práctico y que guste a todos.

Empanadas gourmet de diferentes variedades listas para freír u hornear (o para freezar y disponer cuando uno quiera). Todo elaborado con los mejores ingredientes que encontramos en el mercado. Están las clásicas como carne cortada al cuchillo, jamón y queso, espinaca y queso, pollo, y la de portobellos apta para veganos. También hay otras que van rotando. Además de las empanadas con la clásica masa sequita, tienen una propuesta original: Triangulitos de masa filo con algún relleno. En boca, la crocantez es un espectáculo a los oídos y el paladar.

MESTIZA
Dónde: 6 e/ 62 y 63
En Instagram: @mestizalp

Empanadas artesanales al horno de barro. Mestiza es conocida por sus increíbles pizzas. Pero también hornean sabrosas empanadas, algunas de ellas muy originales. Yani Brazauskas y su equipo de cocina elabora empanadas con una impronta acorde al estilo medio “campero”, de Mestiza, como por ejemplo las de osobuco al vino tinto, una de las más pedidas. Las de carne tradicionales cortadas al cuchillo son un hit, al igual que las de bondiola a la cerveza y las de cabutia, provolone y verdeo.

BÁRBARA Y DAVID
Dónde: En 7 entre 96 y 97
Whatsapp: 221 675 4385.

Para quienes buscan auténticas empanadas salteñas, ésta es la respuesta. David y su mamá Bárbara son oriundos de Salta. Hace 10 años comenzaron a elaborar una especialidad de la casa: empanadas. Masa casera, rellenas de carne cortada al cuchillo. Vienen fritas y se acompañan con yasgua, una salsa picantita típica del norte argentino. Son pequeñas pero crocantes, jugosas, y bien condimentadas.

FUEGA
Dónde: Camino Belgrano y 478 bis, City Bell
En Instagram: @fuegapizzeria

Es una de las últimas aperturas de la zona norte platense. Y llegó a City Bell para ofrecer pizzas y empanadas al horno a leña. Y una carta con rellenos muy tentadores, que van desde la clásica de carne cortada al cuchillo, hasta la de puré de papa, panceta ahumada y ciboulette. En Fuega se destacan por las combinaciones jugadas. Fran es el cocinero y propietario del lugar, y quien estuvo probando variedad de opciones antes de diseñar la carta final. Entre las más solicitadas están las de vacío al malbec, bondiola y barbacoa y la de berenjena a la parmesana.

L’EROICA
Dónde: 526 e/ 12 y 13.
Pedidos por Whatsapp al 221 306-2637

Es un proyecto familiar que nació de la mano de Ana y Carolina, madre e hija con la idea de ofrecer empanadas caseras. Luego se sumaron Thomas y Patricio, y los 4 conforman

L’Eroica, una casa de empanadas de Tolosa donde el amor y la pasión por la cocina se ve en cada empanada, de masa sequita con una delicada combinación de sabores. La de carne es bien sabrosa y la que más piden los clientes. Pero también se destacan la de Verdura, y la Pollo, y de Cantimpalo y muzza.

Recomendadas en restaurantes: las empahumadas de A Rienda Suelta. Vienen fritas y rellenas de carne ahumada (10 e/ 41 y Diag. 77). Las empanadas fritas de carne de Pizzería Nápoles; también vienen de morcilla, verdeo y miel (Diag 74 esq. 115).