Una hierba aromática poco conocida, que se usa principalmente en infusiones, o para aromatizar helados y caramelos, a menudo junto con la menta. La melisa es una planta de la familia de la menta, aunque su fragancia no se parece en nada a la de esta hierba, sino que tiene un agradable aroma a limón.
Es una hierba bien conocida en aromaterapia y en la medicina alternativa por sus propiedades calmantes. La melisa se considera digestiva en forma de infusión.
En la cocina, se la suele utilizar para acompañar cordero, como rellenos en aves o carnes asadas, ensaladas de pepino, papas, mariscos, guisantes y es un ingrediente de la salsa agridulce inglesa. Pero su uso más frecuente es como aromatizante para los postres de frutas desde una ensaladas de frutas a una tarta, dulces, helados, conservas, mermeladas, y jaleas. La melisa no destaca por su cualidades estéticas, sino por sus cualidades herbales y aromáticas.
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