Pastas: arte con harinas

Pasta corta a la verdura

Preparación: 15 min.

Cocción: 30 min.

Calorías por porción: 488

Ingredientes

-Pasta corta tipo guisera (sedani, coditos), 320g.

-Pulpa de tomate, 200g.

-Zucchini, 1.

-Papa, 1.

-Zanahorias, 2.

-Cebolla, 1/2.

-Ajo, 1 diente.

-Aceitunas negras descarozadas, 50g.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Queso rallado, 3 cdas.

-Albahaca, 1 cdita.

-Sal fina y pimienta, a gusto.

-Sal gruesa, 2 cdas.

Preparación

-Pelar y lavar la verdura.

-Cortar en trocitos pequeños.

-Picar finamente el ajo y la cebolla. Rehogarlos 3 minutos en una sartén con el aceite.

-Añadir la papa y la zanahoria, condimentar a gusto y cocinar 10 minutos a fuego mediano, revolviendo cada tanto la preparación.

Para evitar agregar agua, espolvorear las verduras con sal, soltarán el líquido justo para la cocción.

-Agregar el zucchini y mezclar.

-Verter la pulpa de tomate y proseguir la cocción durante 5 minutos.

-Condimentar con la albahaca, queso, sal, pimienta y servir.

Idea sabrosa

Enriquecer el sabor de la salsa agregando 2 cucharadas de queso Pecorino rallado grueso y una cucharadita de pimentón dulce.

Ravioles de carne con espárragos

Preparación: 10 min.

Cocción: 23 min.

Calorías por porción: 421

Ingredientes

-Ravioles de carne, 500g.

-Manteca, 80g.

-Puntas de espárragos congeladas, 300g.

-Panceta en una sola feta, 50g.

-Queso rallado, 3 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto.

-Sal gruesa, 2 cdas.

Preparación COCCIÓN DE LOS ESPÁRRAGOS

-Cortar con cuchillo bien afilado la feta de panceta en bastones de 1 cm. de ancho.

-Saltear la panceta en una sartén junto con la manteca aproximadamente 3 minutos.

-Incorporar las puntas de espárragos y cocinar a fuego lento 10 minutos. Condimentar a gusto.

COCCIÓN DE LOS RAVIOLES

-Llenar una cacerola con 3 litros de agua y añadirle la sal gruesa. Dejar que hierva.

-Cocinar en el agua hirviendo los ravioles durante 10 minutos.

-Escurrir la pasta.

-Pasar los ravioles a una fuente donde se haya puesto la salsa de espárragos. Mezclar suavemente ambas preparaciones.

-Espolvorear con el queso rallado y la pimienta.

-Servir.

Secretito

Para cocinar las puntas de espárragos sin romperlas no deben descongelarse antes de la cocción, conviene cocinarlas a fuego fuerte durante pocos minutos.

Lasaña con panceta

Preparación: 20 min.

Cocción: 45 min.

Calorías por porción: 850

Ingredientes

-Lasañas frescas, 200 gramos.

-Vegetales congelados (coliflor, zanahorias, chauchas, etc.) 450 gramos en total.

-Salsa blanca instantánea, 1 paquete.

-Manteca, 2 cucharadas.

-Panceta en una sola feta, 50 gramos.

-Queso rallado, 80 gramos.

-Ajo, 1 diente.

-Sal gruesa, 2 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

-Cortar la panceta en dados chicos.

-Freir la panceta junto con el diente de ajo y 1 cucharada de manteca en una sartén.

-Retirar el diente de ajo de la sartén.

-Incorporar la verdura congelada y cocinarla a fuego suave 10 minutos.

-Condimentar con sal y pimienta a gusto.

COCCIÓN DE LA LASAÑA

-Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa.

-Cocinar las hojas de lasaña durante 5 minutos.

-Escurrir una por una con espumadera y extender cada hoja sobre un lienzo para eliminar el exceso de agua.

EL GRATINADO

-Encender el horno y mantenerlo a 180 grados.

-Untar con la otra cucharada de manteca una fuente rectangular.

-Extender sobre la misma una capa de lasaña.

-Distribuir encima de la pasta 2 cucharadas del relleno de verduras, 2 cucharadas de salsa blanca y 2 cucharadas de queso rallado.

-Continuar encimando capas de lasaña y relleno.

-Terminar con una capa de lasaña y, encima, una capa de salsa blanca.

-Espolvorear con queso rallado y gratinar 15 minutos en el horno.

-Servir.

Secretito

No extender la salsa blanca demasiado, es mejor distribuirla de a cucharadas formando montoncitos. El calor del horno la derretirá en forma uniforme.