Mariana Corbetta y su torta de chocolate
Edición Impresa | 26 de Enero de 2023 | 05:18
INGREDIENTES
❑ 120 grs de manteca
❑ 300 grs de azúcar impalpable
❑ 200 grs de harina 0000
❑ 2 huevos
❑ 245 cm3 de leche
❑ 60 grs de cacao amargo
❑ 1 cucharadita sodio
❑ Pizca de sal
PREPARACIÓN
1 Realizar un cremado con la manteca , el azúcar y agregar los huevos, luego intercalar la leche con los secos previamente tamizados.
2 Colocar en moldes de 20 cm previamente enmantecado y enharinado.
PARA LA CREMA DE CHOCOLATE
❑ 360 grs de crema
❑ 320 grs azúcar blanca
❑ 35 grs de cacao amargo
❑ 160 grs de chocolate cobertura semiamarga Mapsa
❑ 1 pizca de sal fina
❑ 270 grs de manteca
¿CÓMO LA HACEMOS?
1 Colocar la crema en una olla, agregar azúcar, mezclar , calentar y agregar el cacao amargo previamente tamizado hasta que rompa el hervor y mezclar con 100 gramos de cobertura finamente picada y 60 grs de pasta avellana y pizca de sal.
2 Una vez fría agregar la manteca pomada en trozos y llevar a frío.
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