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CHIPÁ SO'O

Preparación 40 min
Cocción 50 min
Calorías por porción 401

INGREDIENTES

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Ingredientes del chipá so’o:

Fécula de mandioca 400 g

Harina de maíz superfina 100

Queso semi duro 200g

Queso rallado 200 g

Manteca 100 g

Leche c/n

Huevo 1 u.

Relleno:

carne como para milanesa 300 g (brunoise)

Cebolla 2 u.

Tomate 2 u. en cubos

Morrón rojo medio

Pimentón

Comino

Oregano seco

Ajo 5 dientes

Verdeo 2 ramas

Perejil picadísimo mucho

Sal pimienta

Pimentón ahumado

Ingredientes del chipá:

Fécula de mandioca 400 g.

Harina de maíz super fina 100 g.

Queso semi duro 200 g.

Queso rallado 200 g.

Manteca 100 g.

Leche c/n.

Huevo 2 unid.

PREPARACIÓN

Para la masa unir las dos harinas mezclar con los quesos manteca huevo sal y unir de a poco si hace falta agregar leche hasta formar una masa .

Por otro lado sudar la cebolla morrón rojo agregar la carne que para cortar conviene congelar las fetas asi queda bien chiquito (corte brunoise) el tomate en cubos, condimentar pimienta sal pimentón comino cocinar unos 20 minutos si hace falta liquido agregar un poco de caldo y cuando este al final agregar la parte verde del verdeo y perejil dejar enfriar .

Hacer bolitas con la masa de 50 gr rellenar y cocinar a horno medio hasta que este dorada la masa.

Para el chipa
Procedimiento:

Para la masa unir las dos harinas.

Mezclar con los quesos, manteca, huevo, sal y unir de a poco. Si hace falta, agregar leche hasta formar una masa.

Armar bollitos cocinar a 180ºC por 10 minutos.dependiendo el tamaño.

CARRÉ RELLENO

Preparación 40 min
Cocción 45 min
Calorías por porción 519

INGREDIENTES

Relleno de carré:

- Berenjenas asadas

- Queso azul

- Muzzarella

- Ajíes asados

Masa:

- 1 taza de harina leudante

- 1 taza de harina común

- 100 cc de aceite neutro

- Leche c/n

- Mix de semillas

- Sal y pimienta

- Huevo para pintar y frutos secos molidos para la base

Salsa:

- Jugo de 1 pomelo rosado

- 1 naranja

- 100 cc de crema de leche sal y pimienta

PREPARACIÓN

Relleno:

1. Asar las berenjenas envueltas en papel de aluminio.

2. Luego sacar con una cuchara la pulpa colocar en un bol con queso azul, la muzarella rallada y el morrón asados en tiritas.

3. Mechar el carré y rellenarlo. Se puede armar un cilindro y frezar para rellenar mejor y más parejo.

4. Estirar la masa.

5. Pintarla con huevo y colocar frutos secos molidos en la base para impermeabilizar.

6. Colocar el carré y armar como una canastita que no quede totalmente cubierto.

7. Cocinar 40 minutos aprox.

8. Para la salsa, reducir los jugos y agregar la crema y salpimentar.

POSTRE HELADO

Preparación 15 min
Frezado 60 min
Calorías por porción 289

INGREDIENTES

- Bananas 1 kg

- Cacao amargo 60 g

- Mantequilla de maní 60 g

- 100 g de avena

- 100 g de maní

- 100 g de almendras o nueces

- Stevia 1 cda

- Salsa de frutos rojos con stevia

- Bocha de helado de chocolate con almendras

PREPARACIÓN

1. Pelar y congelar las bananas, procesar con todos los ingredientes menos los frutos secos.

2. Una vez se haya formado una pasta, pasar a un bol incorporar los frutos secos y llevar a una placa con papel manteca.

3. Frezar por 1 hora.