El ambiente del restaurante romano Fiuto es sofisticado: luz tenue, música solemne, personal detallista... Pero en este local, los perros son tan bienvenidos como sus dueños. La sección del menú para los clientes caninos presenta un amplio abanico de opciones: desde merluza con ricota a pollo picado con puré de papas, pasando por platos vegetarianos. Del lado de las bebidas, pueden elegir entre un batido de manzana verde o de sandía. “El menú fue estudiado con una nutricionista veterinaria con la que determinamos los ingredientes teniendo en cuenta sus alergias, porque los perros tienen muchas más alergias que los humanos”, explica Luca Grammatico, un adiestrador de perros convertido en jefe de cocina de este restaurante abierto hace apenas un mes. Los comensales parecen satisfechos: sin ladrar ni gruñir; todos están concentrados en sus cuencos de diseño, cómodamente instalados en canastas de felpa. Pepe, un bichón negro y blanco de cuatro años, lame hasta el último rincón de su cuenco negro con motivos geométricos. Las mascotas “forman parte de nuestra familia”, lanza Sara Nicosanti (36) mientras se hace un autorretrato con Mango, su Jack Russell de cinco años, en una sala cubierta de espejos precisamente concebida para eso. Desde su apertura, el restaurante -que ofrece platos gourmet con forma de hueso- recibe cada noche una media de entre 6 y 10 perros entre semana, que sube de 10 a 15 en el fin de semana. Los precios se mueven entre 8 y 20 euros (8,72-21,80 dólares) en función de la talla del comensal. La decoración incluye biombos entre las mesas para que “los perros, cuando comen, no se vean entre ellos y no se molesten”.
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