AOVE: los varietales más comunes en nuestro país

Por @ellocodelaceite

Hoy les vengo a contar que el olivo cruzó el Atlántico con los conquistadores españoles y plantó bandera en México, Perú y Chile. No está claro cómo llegó a Argentina. Una versión dice que lo trajeron desde España. La otra, que llegó vía Chile con una expedición militar. De lo que nadie duda es que encontró su lugar en el norte del país, y más que en ningún otro lado en Aimogasta, el departamento de Arauco, La Rioja, donde se conserva el olivo más antiguo del país: una reliquia de 500 años que en 1980 fue declarada Monumento Histórico Nacional.

Las variedades que encontramos en nuestro país son:

ARAUCO. Procede de Valencia, España. Da un aceite frutado, complejo e intenso, de amargor y picor notables. La Arauco también se utiliza como aceituna de mesa.

FRANTOIO. Esta aceituna produce el típico aceite de La Toscana. Se percibe frutada y herbal. Tiene un amargor amable y bien picante.

ARBEQUINA. De origen catalán, da un óleo algo frutado, de nivel bajo de picantes y amargos. Armonioso y suave.

Empeltre. Su origen es Aragón. Es una aceituna de la que resulta un aceite muy afrutado.

MANZANILLA. Proviene de Andalucía. Su aceite es amargo y picante.

CHANGLOT. Proveniente de Valencia, esta oliva da aceites frutados, de intensidad media.

CORATINA. Su origen es la Puglia. Tiene carácter herbal. Su óleo es intenso, amargo y picante.

FARGA. El aceite que resulta de esta aceituna tiene gran complejidad aromática. Y bajo amargor y picor.

PICUAL. De Andalucía. Da un óleo frutado, intenso y complejo. Tiene un nivel de picor intermedio.

BARNEA. Proviene de Israel. Equilibrada, de intensidad media.

KORONEIKI. Originaria de Grecia. Muy apreciada por su carácter aromático.

ARBOSANA. Procedente de Cataluña. Armonioso, de intensidad media.

Espero que toda la info sirva para que encuentren su Aove ideal y disfruten más de este... ¡eliiiixiiiir!