Ensaladas: nuevas combinaciones
Edición Impresa | 26 de Febrero de 2023 | 08:47
DE MERLUZA Y POROTOS
Preparación: 15 min.
Cocción: 10 min.
Calorías por porción: 299
Ingredientes
-Porotos en conserva, 1 lata.
-Filetes de merluza, 300g.
-Aceite de oliva, 4 cdas.
-Jugo de limón, 2 cdas.
-Achicoria, 200g.
-Puerro, 1.
-Cebolla, 1/4.
-Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Raspar y despuntar la zanahoria, pelar la cebolla, quitar al apio los filamentos y la parte final del tallo.
Poner a hervir en una olla 1 litro de agua.
Echar en el agua hirviendo la zanahoria y la cebolla y cocinar en esa agua la merluza durante 10 minutos.
Escurrir y cortar la merluza en trozos pequeños.
Desechar las verduras.
Limpiar, lavar y secar la lechuga.
Quitar las raíces terminales y la parte verde del puerro.
Lavar y cortarlo en rodajas finitas.
Lavar y picar la cebolla de verdeo.
Colocar en una fuente de mesa las hojas de lechuga.
Poner encima la merluza, los porotos y el puerro.
Sazonar con aceite, limón, sal y pimienta. Espolvorear por encima la cebolla de verdeo picada.
Servir.
AGRIDULCE
Preparación: 30 min.
Calorías por porción: 346
Ingredientes
-Lechuga rizada, 200g.
-Zucchini, 200g.
-Aceitunas negras y verdes descarozadas, 100g.
-Jamón cocido en una sola feta, 100g.
-Mozzarella, 200g.
-Arvejas en lata, 50g.
-Choclo desgranado en lata, 50g.
-Morrones al natural en lata, 30g.
-Corazones de alcaucil en conserva, 2.
-Aceite de oliva, 2 cdas.
-Aceto balsámico, 1 cda.
-Miel, 1 cdita.
-Pimentón, 1/2 cdita.
-Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Lavar y secar la lechuga.
Lavar y despuntar el zucchini y cortarlo a lo largo en tajadas muy finas.
Cortar el jamón en cubos chicos.
Cortar la mozzarella en tiritas muy delgadas y espolvorearlas con el pimentón.
Cortar el alcaucil en trocitos, las aceitunas en rodadas, y el morrón en cuadraditos.
Extender las hojas de lechuga sobre una fuente.
Ubicar por encima las tiritas de mozzarella y las tajadas de zucchini.
Agregar el jamón, el alcaucil, las arvejas, el choclo, el morrón y las aceitunas. Mezclar bien.
Mezclar con un tenedor el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.
Bañar la ensalada con esta salsa.
Servir.
CORNED BEEF
Preparación: 30 min.
Cocción: 30 min.
Calorías por porción: 274
Ingredientes
-Corned beef en lata, 400g.
-Papas, 2.
-Tomates, 3.
-Hojas de lechuga, 100g.
-Apio, 2 tallos.
-Cebolla, 1.
-Aceite de oliva, 4 cdas.
-Jugo de limón, 1 cda.
-Sal gruesa, 1 cda.
-Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Lavar las papas, eliminando completamente la tierra adherida.
Sumergir en una cacerola que contenga 1 litro de agua fría.
Cocinar 30 minutos a partir del momento en que el agua hierva.
Salar con la sal gruesa casi al final de la cocción.
Colar, pelarlas y dejarlas enfriar.
Cortar las papas en rodaja de 1/2 cm. de espesor.
Lavar y secar la lechuga y disponerla en una ensaladera honda.
Limpiar, lavar y cortar en rodajas de 1/2 cm. de espesor el apio, la cebolla y el tomate. Agregarlos a la ensaladera.
Deshacer el corned beef con un tenedor y desechar la parte gelatinosa.
Unir las papas y el corned beef a la ensalada. Sazonar con sal, aceite, pimienta y limón.
Servir.
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