Croquetas de hongos

INGREDIENTES

❑ 220 grs. de manteca

❑ 220 grs, de harina

❑ 200 grs, de hongos de pino hidratados y picados

❑ 200 cc. de jugo de hongos

❑ 800 cc. de leche

PREPARACIÓN

1 Preparar un roux con la manteca y la harina.

2 Cocinar bien el roux, par que no quede con sabor a harina.

3 Por otro lado, calentar la leche con los hongos picados y el jugo de hongos.

4 Unificar el roux y la leche.

5 Cocinar a fuego moderado y resolver constantemente hasta que la preparación se despegue de la espátula.

6 Una vez cocina la masa, volcar sobre una placa pata luego ‘bolear’ las croquetas.

7 Freir en abundante aceite hirviendo.