Dirección: Av 51 num. 1269 entre 20 y 21
Horario: lunes a sábados de 9.00 a 12.30 y de 16.00 a 20.00
IG: @primal.laplata
Primal es un almacén de carnes con 40 años de trayectoria en la ciudad y el foco puesto en el cuidado de los productos, con materia prima de calidad y natural, sin ningún agregado. Tras un tiempo de pruebas, lograron la receta ideal de los chorizos de pollo, un producto que ya podemos ir a buscar. “Estuvimos meses buscando una receta para llegar a un producto de excelencia, porque un chorizo parrillero de pollo es un producto más seco, así que nos costó encontrarle la vuelta”, dice Marcos Paoletti de Primal. “Ahora tenemos la receta definitiva. Logramos reunir unos cortes (porcentaje alto de pata muslo para evitar un producto seco), más la panceta ahumada que utilizamos también para los chorizos de cerdo. Además, la receta lleva una salsa de crema de cebolla cocida en ghee y miel, y reducida en vino tinto; y quesos de cabra (Provolone y Romano) que son más saludables que los de vaca” explica Paoletti y subraya: “Además de tener un producto sano logramos tener un producto exquisito”. Desde Primal aconsejan estar atento a la cocción de los chorizos de pollo, porque “son un producto que se cocinan rápido y si los pinchás en la parrilla se secan”. Como si esto fuera poco, Paoletti desarrolló una receta casera de salsa barbacoa para acompañar los chorizos. Todo elaborado con ingredientes orgánicos, siguiendo la línea de Primal.
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