Berro, fuente de antioxidantes y vitaminas

Tiene aroma especiado y un sabor ligeramente amargo y picante distintivo. Es utilizado comúnmente en ensaladas pero también se come cocido. Una fuente importante de vitaminas y antioxidantes. Contiene vitaminas A, B, C, K y E, así como sales minerales.

En el mercado es posible encontrarlo en manojos o envasados en bolsas plásticas listos para consumir. Al comprar berros frescos, debes elegir los que presenten un aspecto vivo, de color verde intenso, sin semillas amarillas y con tallos y hojas en perfectas condiciones, sin impurezas ni picados. Al berro se lo puede consumir tanto crudo como cocido. Se puede guisar, saltear, utilizar en batidos, en la elaboración de sopas o cremas, o como parte de guarniciones y en la decoración de platos. También se usan en wraps o sándwiches, pero principalmente como ingrediente de ensaladas. Se puede agregar berro a la sopa como la minestrone. Saltearlos con queso parmesano o servirlos encima de una papa al horno.

Los berros combinan bien con otras verduras como espinacas, espárragos, aguacate, remolacha, zanahoria, tomate; con frutas como la pera, kiwi, naranja o pomelo, y también acompaña muy bien a los quesos como ricota, queso azul, de cabra o muzzarella.