Dulce de Leche, de Luciano García

Hablar de dulce de leche nos parece trivial, porque es parte de nuestra cotidianeidad. Lo tenemos tan arraigado al paladar que este producto conformado por leche y azúcar, parece simple pero es más complejo. Esto llevó al pastelero Luciano García a desentrañar los secretos del dulce de leche en un libro. Son 376 páginas con la fotografía magistral de Pablo Baracat. El autor hace una introducción: “Cuando era chico, en mi Entre Ríos natal, mi abuela preparaba pan de campo en latas de dulce de batata, eran panes con mucha miga, los cortaba en rebanadas y los untaba con manteca y dulce de leche casero. Eran tiempos en donde no había cultura de comprar tortas. Las tortas se hacían en las casas”.

Un trabajo recorrido de punta a punta por esta pasión argentina única en el mundo: el dulce de leche. Sin embargo, no es cualquier dulce de leche el que se da cita en estas páginas, sino ese que se deja ver en preparaciones y recetas que van y vuelven de lo exquisito a lo cotidiano, de lo muy elaborado a lo simple, sin perder nunca de vista que el verdadero secreto es mantener vivo un sabor que nos conecta con recuerdos, con nuestra tierra, con el barrio, con la familia.

Horneados, postres individuales, recetas para chicos, tortas, bollería, consejos útiles y prácticos hacen de “Dulce de leche” un libro indispensable para todos los argentinos.

Precio: $ 12.500