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Este maíz con granos de colores, ¿es natural o artificial? En América existen más de 200 tipos de mazorca. Sin embargo, el “gema de cristal” es conocido por ser el maíz más bonito del mundo por sus peculiares granos multicolores que parecen sacados de un mundo de fantasía. Aunque este deslumbrante cereal se cultiva desde hace más de 30 años, recién se popularizó en 2012 a través de una foto en Facebook. Pese a que parece un montaje de photoshop, es un maíz de origen natural y resultado de las múltiples cosechas de Carl Barnes, un agricultor de EE UU, quien buscando preservar su ascendencia cheroqui cultivó diversas variedades ancestrales de mazorca. Barner seleccionó los granos multicolores más llamativos de esa cosecha para volverlos a da sembrar. Durante años, repitió el procedimiento hasta que logró la variedad “gema de cristal”, que por su dureza debe consumirse molido en harina o tortillas.
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