La empresa de tecnología alimentaria Steakholder Foods de Israel se asoció con Umami Meats, con sede en Singapur, para producir filetes de pescado con ayuda de una impresora en 3D que utiliza células de animales cultivadas en laboratorios. Según los creadores, el avance tecnológico es significativo en la industria alimentaria, ya que podría reducir la pesca de ciertas poblaciones de peces. Umami Meats, centrada en el cultivo de pescados de primera calidad, es quien se encarga de extraer células del mero y las transforma en músculo y grasa. Luego, Stakeholder Foods los agrega a una tinta biológica adaptada a impresoras 3D. El resultado es un filete que imita las propiedades del pescado capturado en el mar. No sólo es comestible, sino que se puede cocinar según las preferencias del comensal conservando los nutrientes, su sabor y textura. Los productos podrían ser lanzados en unos meses en Singapur y después en EE UU y Japón.
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