“Hoy me atrevo a hablar de la nueva cocina argentina. Para hacerlo de manera coherente y práctica cedo la posta a algunos de sus mejores intérpretes locales. Treinta y un cocineros. Jóvenes pero ya expertos. Elegidos por su experiencia profesional y por la solvencia de su propuesta gastronómica. Elegidos porque todos los días se levantan para abrir las puertas de las cocinas de los restaurantes donde trabajan y porque transpiran en serio para satisfacer a sus comensales. Son cocineros de verdad”, escribe Pietro Sorba.
En “Nueva cocina argentina”, el autor no sólo confirma una gastronomía local fuerte y vital, sino que también la celebra. Una pesquisa que da muestras de una cocina que hace del encuentro de regiones -de la ‘contaminación regional’- su condición, y que en esa convivencia de ingredientes y sabores delimita el mapa de una forma distinta y alternativa de entender una geografía. Producto argentino, estilo argentino y técnica personal: esa fue la premisa que guió a quienes le dieron forma a este libro.
Treinta y un cocineros y doscientas veinticuatro recetas seguidas de cerca por la siempre lúcida y atenta mirada de Sorba, para consolidarse como uno de los críticos gastronómicos más importantes del país.
Precio sugerido: $5.600
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