Si todavía parece extraño pensar en peces que crecen en granjas, no debería serlo. La acuicultura ha sido el sector alimentario de más rápido crecimiento en el mundo durante décadas, y ahora la gente come más pescados de granjas piscícolas que pescados silvestres. La industria ha tenido que crecer. La demanda de productos del mar aumenta y seguirá con esa tendencia. Pero los océanos ya dan todo lo que pueden: la producción de pescado silvestre se ha mantenido estable desde aproximadamente 1990. La piscicultura y la producción de mariscos suelen generar muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de carne de vaca y otras proteínas animales, pero la acuicultura también puede causar graves problemas ambientales. Y a medida que ha crecido, los problemas de la acuicultura a gran escala han crecido con ella. Muchos son problemas similares a los que enfrentan las operaciones masivas de pollo, cerdo y ganado: las granjas y sus desechos pueden degradar y contaminar los ecosistemas cercanos, las enfermedades pueden propagarse rápidamente entre los peces hacinados, y la recolección de alimento para los animales puede causar problemas ambientales en sitios distantes. Ante las duras críticas y las regulaciones más estrictas -y deseosos de satisfacer la demanda-, los piscicultores experimentan con nuevas maneras de impulsar la producción y minimizar los daños.
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