Crece la demanda de peces... y los océanos dan todo lo que pueden

Si todavía parece extraño pensar en peces que crecen en granjas, no debería serlo. La acuicultura ha sido el sector alimentario de más rápido crecimiento en el mundo durante décadas, y ahora la gente come más pescados de granjas piscícolas que pescados silvestres. La industria ha tenido que crecer. La demanda de productos del mar aumenta y seguirá con esa tendencia. Pero los océanos ya dan todo lo que pueden: la producción de pescado silvestre se ha mantenido estable desde aproximadamente 1990. La piscicultura y la producción de mariscos suelen generar muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de carne de vaca y otras proteínas animales, pero la acuicultura también puede causar graves problemas ambientales. Y a medida que ha crecido, los problemas de la acuicultura a gran escala han crecido con ella. Muchos son problemas similares a los que enfrentan las operaciones masivas de pollo, cerdo y ganado: las granjas y sus desechos pueden degradar y contaminar los ecosistemas cercanos, las enfermedades pueden propagarse rápidamente entre los peces hacinados, y la recolección de alimento para los animales puede causar problemas ambientales en sitios distantes. Ante las duras críticas y las regulaciones más estrictas -y deseosos de satisfacer la demanda-, los piscicultores experimentan con nuevas maneras de impulsar la producción y minimizar los daños.