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El Loco del Aceite nos trae “una delicia que tiene toques dulces y salados y es perfecto para acompañar numerosos tipos de platos como ensaladas, sopas frías, carpaccios…”. Su ingrediente principal es el AOVE
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de crema de leche
2 tazas de Leche
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1 taza de azúcar blanca
4 yemas
1 pizca de sal
1Ponemos a calentar en un jarro a fuego suave la leche, la crema, sal y la mitad de azúcar sin que hierva y retiramos.
2En un cuenco echamos las yemas y la otra mitad de azúcar y batimos hasta obtener una crema blanquecina y con el doble de volumen.
3Incorporamos poco a poco la mitad de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente, y añadimos el resto.
4Volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.
5Colamos el resultado, lo dejamos enfriar y añadimos el aceite de oliva.
6Cuando esté completamente fría la mezcla, la echamos en la heladera o en un recipiente apto para congelar.
7Metemos en el congelador durante unas 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales de hielo.
8Servimos bolitas de helado con un chorrito de aceite de oliva por encima.
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