Sabores asiáticos: dos platos exquisitos

Oyakodon

Preparación: 45 min

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Cocción: 35 min

Calorías por porción: 589

Ingredientes

- 1 taza de arroz doble carolina

- 1 taza de agua

- 1 muslo de pollo deshuesado y cortado en cubos

- Media cebolla en juliana

- 2 huevos

- 30 cc salsa de soja

- 30 cc sake o vino blanco

- 30 cc de azúcar

- 150 cc de caldo (el que gusten)

- Salsa de soja

- Sake

- Azúcar

- Caldo

Preparación

1. En una sartén mezclar salsa de soja, sake, azúcar y caldo.

2. Hervir hasta que se integren todos los ingredientes.

3. Agregar la cebolla y el pollo. Hervir hasta que queden cocidos.

4. Mezclar los huevos y agregarlos cuidadosamente sobre el la preparación para cubrir bien el pollo y la cebolla. Tapar y cocinar durante 2 minutos. Debe quedar parecido a un omelette con caldo.

5. En un wol servir un colchón de arroz y sobre el arroz colocar el omelette y el caldo. Puede reemplazarse la cebolla por cebolla de verdeo. También puede reemplazarse el pollo por carne vacuna. En ese caso el plato se llama Tanin Donburi (“desconocidos” ya que los ingredientes pertenecen a dos especies de animales diferentes).

Arroz

1. Lavar el arroz y colar.

2. En una olla agregar el arroz lavado y una taza de agua (debe ser la misma que se uso para medir el arroz).

3. Colocar a fuego máximo hasta que haga ebullición.

4. Tapar y bajar a fuego mínimo (corona) durante 10 minutos.

5. Subir el fuego al máximo durante 10 segundos y apagar.

6. Dejar descansar durante 10 minutos sin destapar la olla.

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Chow fan

Preparación: 35 min

Cocción: 25 min

Calorías por porción: 398

Ingredientes

- 200 g de arroz largo fino.

- 2 huevos.

- 100 g de jamón cocido o panceta.

- 200 g de carne para milanesa.

- Cebolla de verdeo.

- Granos de choclo.

- Salsa de soja.

- Aceite de sésamo.

Preparación

- Poner un wok a calentar con un chorrito de aceite; tirar el huevo y mezclar para hacer huevos revueltos, una vez listo retirar y reservar.

- Volver a poner aceite en el wok y saltear la panceta o el jamón cocido (elección de cada uno) y la carne cortada en tiritas, más la cebolla de verdeo, pasado dos minutos agregar el arroz y los granos de choclo, saltear y por ultimo sumar la salsa de soja, mezclar y emplatar.

- Servir con unas gotas de aceite de sésamo y cebolla de verdeo por arriba.

ARROZ

- La clave del arroz: usar un buen arroz, los asiáticos usamos arroz Fortuna, que seria un poco mas gordito que los doble carolina (en argentina). Podes usar el arroz para sushi.

- La proporción importa: 1 taza de arroz, y 1 taza y 1/4 de agua.

- Se cocina fuego fuerte hasta romper el hervor, apenas rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo, y lo cocinas con la olla tapada hasta que se evapore todo el agua, 15 minutos aprox. Una vez hecho, lo dejo tapado por 15 minutos mas con el fuego apagado.