¿Cocinar pizza en un volcán? ¡Una explosión de sabor!

Los turistas en Guatemala pueden saborear una pizza especial hecha en un volcán activo. Esta comida llena de sabor explosivo se ha convertido en un “éxito culinario” para el chef Mario David García, quien entretiene a los clientes mientras cocina con guantes resistentes al calor y gafas protectoras para servir una o dos margaritas en un horno que utiliza piedra volcánica, madera y carbón. Su particular uniforme de cocina, una ropa protectora que cubre de pies a cabeza, le permite evitar quemaduras mientras cocina sobre las rocas. Con un calor tan intenso, cada bandeja no requiere más de 10 minutos de cocción. Mario lleva ya cinco años en el volcán Pacaya, una montaña que, según él, se deja “acariciar y admirar”. “He vendido de todo, desde helados hasta verduras, pero nunca pensé que un volcán sería el punto de partida de mi éxito culinario”, contó Mario. De vez en cuando, el volcán provoca efectos secundarios molestos. Mario afirmó que un día el volcán estaba liberando mucho azufre y que cuando bajaron de la montaña les empezó a sangrar la nariz y tuvieron que cerrar el restó 15 días. El volcán Papaya, uno de los tres activos del país, entró de nuevo en erupción en febrero de 2021. Así, García lo convirtió en la atracción de su negocio y añade los ingredientes de sus pizzas sobre una bandeja que soporta temperaturas superiores a los 1.000 grados centígrados. “Al principio no vendía mucho, pero gracias a la fama internacional que le aportan las redes, ahora siempre tiene clientes.