Poner aceite al agua para hervir la pasta: ¿sí o no?

Uno de los debates más comunes en la cocina es si debemos agregar aceite al agua al hervir fideos. La creencia popular sugiere que el aceite ayuda a evitar que los fideos se peguen entre sí durante la cocción. Sin embargo, muchos chefs y expertos culinarios argumentan que esta práctica no es necesaria y puede incluso afectar la textura final de la pasta. El aceite, siendo menos denso que el agua, flota en la superficie y no se mezcla con los fideos, por lo que no evita realmente que se peguen. Además, una vez que escurrimos la pasta, el aceite puede crear una capa que dificulta que la salsa se adhiera correctamente a los fideos. La mejor forma de evitar que los fideos se peguen es asegurarse de usar una gran cantidad de agua en una olla lo suficientemente grande, mantener el agua en ebullición constante y remover la pasta con frecuencia durante los primeros minutos de cocción. Estas técnicas garantizan que los fideos tengan suficiente espacio para moverse libremente y se cocinen de manera uniforme. También es fundamental seguir las instrucciones del paquete y cocinar la pasta al dente, lo que no solo mejora la textura sino que también ayuda a que los fideos mantengan su integridad sin pegarse.