Luego de los aumentos de enero, el consumo de carne registró una caída, impulsado por la abrupta pérdida del poder adquisitivo. Esto impactó en las carnicerías de La Plata y la Región, aunque, en el sector, mencionaron la posibilidad de que lleguen nuevos aumentos.
Víctor Tonelli, consultor privado de ganados y carne vacuna, precisó que en lo que va del año el índice del mercado del novillo, en Cañuelas, se ajustó del 17 a 18%, “pero si tomamos en cuenta el valor de noviembre, cuando todavía estaba el ciclo de liquidación funcionando, el ajuste fue casi del 70 por ciento”.
Hasta noviembre, apuntó el experto, “las faenas fueron realmente muy altas y a partir de diciembre, y se repite en enero, cayeron más del 10% respecto de diciembre y enero” de 2022.
Los precios actuales de la hacienda que en la semana que pasó estuvieron en torno a los $1700 a 1800 el kilo vivo, de un novillito de consumo bueno, y de $1.600 y fracción del Índice de Novillo del Mercado Agrogranadero de Cañuelas (MAG), “se van a mantener durante febrero. Eso implicaría que estaríamos hablando de un precio promedio a la carne de entre $6.000 a 6.500”, dijo Tonelli, lo que implicaría una suba respecto de 10% respecto de enero.
Sergio Pedace, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), comentó que “los precios se van a ir afirmando y de a poco van a ir subiendo y acompañando la inflación”.
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