El plan nutricional para cuidar el planeta

LUNES

Desayuno: un tazón de avena con frutas frescas como manzanas y arándanos, y una cucharada de nueces. Un té verde.

Almuerzo: ensalada de garbanzos con espinacas, tomates cherry, pepino y aderezo de aceite de oliva y limón. Una rebanada de pan integral.

Cena: quinoa con vegetales asados (berenjena, calabaza, pimientos) y un filet de pescado al horno. Una porción de frutas de temporada.

MARTES

Desayuno: yogur natural con semillas de chía, granola y algún fruto del bosque. Un café con leche de almendra.

Almuerzo: wrap de tortilla integral relleno de hummus (de garbanzo u otro ingrediente), espinaca, zanahorias ralladas y palta. Una manzana.

Cena: sopa de lentejas con zanahorias, apio y cebolla. Acompañado de una ensalada de rúcula y tomate.

MIÉRCOLES

Desayuno: batido de bananas, espinacas, leche y una cucharada de pasta de maní.

Almuerzo: berenjenas rellenas de quinoa, tomates y albahaca, gratinadas con un poco de queso. Un kiwi.

Cena: tofu salteado con brócoli, champiñones y salsa de soja. Arroz integral como acompañamiento.

JUEVES

Desayuno: tostadas integrales con palta, rodajas de tomate y semillas de sésamo. Un té de hierbas.

Almuerzo: ensalada de lentejas con zanahorias, pimientos, cebolla morada y un aliño de vinagreta. Una naranja.

Cena: fideos de calabaza con salsa de tomate casera y albahaca, acompañado de una ensalada de lechuga y pepino.

VIERNES

Desayuno: budín de chía preparado con leche y endulzado con miel, servido con frutos rojos.

Almuerzo: falafel con tabulé de perejil, tomate y pepino, acompañado de salsa de yogur y limón.

Cena: pizza casera con base de coliflor, cubierta con espinacas, champiñones y un poco de queso mozzarella. Una pera de postre.

SÁBADO

Desayuno: avena nocturna con leche, banana en rodajas y almendras fileteadas.

Almuerzo: tacos de porotos negros con palta, cebolla morada y cilantro, servidos con una ensalada de col o algún vegetal de hoja verde.

Cena: curry de garbanzos con espinacas y batata, acompañado de arroz. Un postre de frutas tropicales.

DOMINGO

Desayuno: smoothie bowl de frutas del bosque, banana y leche, decorado con granola y semillas de calabaza tostadas.

Almuerzo: paella vegetariana con arroz integral, pimientos, arveja y alcauciles. Una ensalada de hojas verdes.

Cena: calabaza rellena de arroz integral, espinacas y champiñones, horneada y servida con una ensalada de tomate y albahaca.