Camarones danzantes: cuando la comida salta del plato

Goon Ten, o camarón danzante, es una popular comida callejera tailandesa elaborada con camarones de agua dulce que saltan del plato cuando se marinan vivos. Un montón de camarones pequeños y translúcidos que intentan escabullirse para no ser devorados vivos no parece la comida más apetitosa, pero en el norte de Tailandia está de moda. Generalmente se vende en carritos con dos cestas, y consiste en camarones de agua dulce vivos que se retuercen en una marinada picante de chile molido, jugo de lima, salsa de pescado, menta, chalotes en rodajas y limón. Se suele servir con una variedad de arroz. La mayoría de quienes probaron el curioso plato quedaron impresionados por su textura y su compleja combinación de sabores. “Mi primer bocado fue un placer absoluto”, comentó el bloguero gastronómico Mark Wien.