Pescado fresco en enero: un problema de estación

Merluza, salmón, truchas, sardinas, corvinas. Las opciones pueden ser muchas y variadas para los amantes del pescado en la Ciudad o para los que deciden tomar un respiro de la carne vacuna, el pollo o el cerdo.

Sin embargo, una situación afecta al mercado platense en este comienzo de año: no hay productos frescos, sólo congelados.

“Todos los años pasa lo mismo”, relató Daniel, vendedor de una pescadería que cuenta con diez sucursales en la Región. “El tema viene de diciembre… Y en enero, sólo congelado. Es algo normal: se pesca menos por las fiestas, y hay que esperar que se acomode el trabajo. Es algo de calendario, siempre en la misma época”, agregó, en diálogo con este medio, mientras abría la sucursal ubicada en calle 45, entre 8 y 9.

Después de ubicar la tradicional cortina en la entrada y de limpiar aún más el piso impoluto, vaticinó: “Por ahí la semana que viene se empezará a normalizar. La clientela ya sabe que no hay pescado fresco”, y sentenció: “Es normal de las vacaciones”.

A varias cuadras, sobre calle 12, entre 36 y 37 en otra sucursal de la misma firma, una vendedora terminaba de atender y le entregaba al cliente su compra con lo que parecían ser bocaditos de merluza y hamburguesas de pescado. Luego de terminar el pedido, la empleada señaló: “Los puertos están de vacaciones. Tenemos pescado que fue congelado fresco, claro”, y fundamentó: “Casi todo enero y quizás un poco de febrero”. Sobre los pescados congelados, le enumeró a este diario: “Tenemos merluza y cazón congelado”.

Algo similar ocurre en la pescadería ubicada en calle 7, casi 68, en las últimas semanas tampoco se encontraron pescados frescos, tal como se acostumbra por esta estación. De hecho, la merluza, uno de los productos más buscados por su precio asequible, llegaba freezada y hubo clientes que prefirieron no comprar. Ante este marco, un dato para destacar es que aunque el lugar tenía el salmón en oferta y no ‘rotaba’ como otros “filetes” a raíz de su elevado valor al público: más de 30.000 pesos el kilo.

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La pescadería ubicada en calle 13, casi 37, no es la excepción. Ariel, su dueño, explicó: “Respecto a los pescados que llegan de Mar del Plata, no tenemos nada fresco por una cuestión de estacionalidad. Un barco tarda alrededor de doce o trece días en alta mar para pescar. Se detienen por las fiestas y vuelven a salir esta semana a cargar”.

Con respecto a cuándo volverá a haber merluza fresca -uno de los pocos productos que comercializa de Mar del Plata-, el comerciante aseguró que llegaría la semana que viene, más cerca del fin de semana.

Sin embargo, como una opción al cliente, Ariel explicó que cuentan con otros productos frescos: “Tenemos trucha, que es en lo que nos especializamos y que sale todo el año”.