Tres nuevas aperturas que marcan tendencia en la escena porteña

CABA suma espacios que combinan concepto, estética y sabor: desde el primer bar de fábrica libre de gluten de Latinoamérica hasta un piano bar con pizzas de masa madre, pasando por un nuevo formato de street food que reinventa el clásico sándwich. Tres aperturas recientes que vale la pena conocer, probar y sumar al mapa foodie porteño.

ALMIRANTE DÖNN ABRE EL PRIMER BAR DE FÁBRICA SIN GLUTEN DE LATINOAMÉRICA
Sarmiento 3263, Almagro

La cervecería Almirante Dönn inauguró en Almagro el primer taproom 100% libre de gluten de Latinoamérica, un espacio donde se puede tomar la cerveza directamente de los tanques, con el proceso de producción a la vista. En el mismo lugar donde elaboran sus estilos, los fundadores Facundo Erdocia y Juan Pedro Barcalde crearon un bar que combina cerveza artesanal, gastronomía y experiencias como catas, tours y eventos especiales.

El flamante bar ofrece los siete estilos Dönn -elaborados con un blend de mijo, arroz y trigo sarraceno- que van desde una Blonde Ale cítrica hasta una Porter con notas de chocolate y café, además de una opción sin alcohol. La propuesta gastronómica los acompaña con pizzas, focaccias, panchos y platos regionales como mbejú relleno, todo libre de gluten. Entre las opciones destacadas aparecen la focaccia de burrata con jamón crudo y uvas asadas, la de pastrón y las pizzas con stracciatella o mortadela.

Con múltiples premios en competencias nacionales e internacionales, Almirante Dönn suma ahora un espacio pensado para que celíacos y no celíacos disfruten sin restricciones. El bar funciona los viernes y sábados, de 18 a 24, en Sarmiento 3263, Almagro.

ELÉCTRICA PIZZA DESEMBARCA EN PALERMO CON UN CONCEPTO RENOVADO
Honduras 5903, Palermo

Eléctrica Pizza abrió su nuevo local en Palermo y trae una evolución de su propuesta: pizza con técnicas napolitanas, platitos para compartir, pastas caseras y bebidas a precios accesibles, en un ambiente inspirado en el Brooklyn de los años ‘80. Con esta apertura, los emprendedores Sebastián Levy y Daniel y Brian Rapoport amplían su proyecto original de Villa Crespo y apuestan a un formato más amplio y cultural.

El espacio combina estética de taller porteño, horno a la vista, dos barras y una atmósfera descontracturada, con capacidad para 40 personas en el salón y 15 en la terraza. Además, el primer piso abrirá próximamente como el Bar de Eléctrica, un piano bar con agenda propia: música en vivo, stand-up, jazz, teatro y eventos especiales.

En la carta conviven las pizzas de masa madre -como la Canchera con anchoas, la Magic Mushroom y la Nolita con burrata y hot honey- con platitos para picar (buñuelos, halloumi, berenjenas, hummus) y pastas frescas como rigatoni con salsa casera o raviolones de boniato y almendras. Para cerrar, flan, torta ricota o la nueva torta vasca. Con 28 etiquetas de vinos, cervezas y coctelería clásica, Eléctrica suma un nuevo punto de encuentro gastronómico y cultural en la noche porteña. En Honduras 5903, Palermo. IG: @electricapizza / @barelectrica.

JOTTI: EL NUEVO PRENSADO GOURMET QUE REVOLUCIONA PLAZA SERRANO
Jorge Luis Borges 1627

Jotti acaba de abrir en el corazón de plaza Serrano y ya es uno de los hot spots del momento. La propuesta creada por Santiago Olivera y el chef Dante Franco presenta un formato original: platos de autor servidos dentro de un pan brioche de 17 centímetros, sellado y tostado, que se come con la mano y estalla de sabor en cada bocado. Inspirado en una experiencia de street food en Afganistán, el dúo desarrolló un “prensado gourmet” que combina creatividad, técnica y mucha actitud.

La carta incluye opciones contundentes como el Pollo al Champignon Gratinado, el Roast Beef Cocido 18 horas, las Hamburguesas con Bacon al Bourbon y el Pastrami con Fondue de Queso, además de versiones vegetarianas y propuestas como el Smash Chori o el Chingón de Cerdo Especiado. Todos los Jottis llegan acompañados de papas fritas y se suman ediciones especiales, versiones dulces y los clásicos Only Flans.

El local, con estética retro pop, neones y deck al aire libre, funciona con dos climas: desayunos y meriendas con pastelería de Sans durante el día, y un ambiente más nocturno con música y tragos por la noche. En Jorge Luis Borges 1627, Jotti propone una nueva forma de comer, relajada, potente y accesible, que promete replicarse en otros barrios.