Por la suba de la carne, pequeño salto de la inflación: atención que se dispara el precio del pollo

Con un fuerte impulso del rubro alimentos y bebidas por la suba de la carne vacuna –producto que tiene una alta incidencia en el índice de precios al consumidor– la inflación de febrero no logró derribar la barrera del 2%: se ubicó en 2,4% y acumuló un alza del 66,9% en los últimos doce meses. A su vez, en los dos primeros meses del año los precios treparon 4,7%, según precisó el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec).

La variación interanual del IPC Nacional (66,9%) resultó el décimo mes consecutivo de desaceleración en la comparación contra igual mes del año anterior. A su vez, la inflación interanual a febrero fue la menor desde junio de 2022.

Al respecto, el presidente Javier Milei anticipó que en abril o mayo la inflación podría perforar la barrera del 2% mensual, una vez superadas cuestiones estacionales que impactarán sobre los precios en marzo. “DATO CLAVE”, encabezó su mensaje en la red social X. Y continuó: “Si limpiamos el efecto puntual de lo que ha pasado con la carne, la tasa de inflación hubiera sido del 1,8%. A su vez, marzo también tiene temas de estacionalidad, pero de mantenerse el rumbo económico, en abril/mayo se podría estar quebrando el 2%...VLLC!”.

Los más y menos

“La división que registró la mayor incidencia en todas las regiones fue Alimentos y bebidas no alcohólicas (3,2%), por los aumentos en Carnes y derivados”, señaló el Indec. No obstante, la categoría que más aumentó fue Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,7%), por las subas en los alquileres y en las facturas de gas y electricidad.

En el otro extremo, las dos divisiones que registraron los menores incrementos fueron Equipamiento y mantenimiento del hogar (1,0%) y Prendas de vestir y calzado (0,4%).

Por otra parte, creció un 2,9% el IPC Núcleo, la medición que no incluye precios estacionales (cayeron 0,8%) ni regulados (subieron 2,3%), como las tarifas de los servicios públicos.

El peso del aumento de las tarifas en la composición del IPC sigue siendo relevante. El índice nivel general de 2,4% surgió de la ponderación de una suba del 2,1% en los bienes y del 3,1% en el rubro servicios. La categoría Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles creció un 3,7% a nivel país, con una suba más moderada del 3,1% en el Gran Buenos Aires pero con picos en Cuyo (5,8%) y la Patagonia (7,2%).

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Desde el ministerio de Economía señalaron: “El sendero de reducción en la inflación que comenzó en 2024 se da en un contexto de crecimiento del nivel de actividad (+5,5% interanual en diciembre según el Estimador Mensual de Actividad Económica), los ingresos de la población (+18% interanual el salario promedio del sector privado registrado) y el crédito al sector privado (+4,6% m/m sin estacionalidad en febrero los préstamos en pesos)”.

“El análisis de medias móviles permite evaluar la dinámica del proceso de desinflación más allá de la volatilidad de muy corto plazo. En esta línea, la media móvil de 3 meses fue de 2,4% mensual, el menor registro desde agosto de 2020, en tanto la de 6 meses fue de 2,7% mensual, la menor variación desde octubre de 2020″, agregaron en el Palacio de Hacienda.

El pollo, se dispara hacia arriba

El aumento que registraron este jueves el pollo y otros productos avícolas, dio un golpe duro sobre la búsqueda de opciones en reemplazo de la carne que tuvo varios retoques en febrero.

Según comerciantes de la Región, el pollo se fue un 15 por ciento arriba en cuestión de días. Además, se espera otro incremento este mes.

Las subas continúan agrandándose y las opciones se achican en el menú familiar. Conocidos los números de la inflación de febrero (2,4%), varios comerciantes de la Ciudad coinciden en que los datos no concuerdan con los últimos aumentos.

“Me sorprendí porque venía tranquilo el tema de los aumentos. Si bien, todas las semanas venía subiendo un poco, éste último fue fuerte”, analizó Daian, dueño de una pollajería en 3 entre 45 y diagonal 80.

Las actualizaciones de los primeros meses en el precio de la carne vacuna, volcaron a un cambio casi obligado en la dieta para intentar amortizar los gastos en el bolsillo. A pesar de esto, las alternativas para reemlazarla tampoco tuvieron descanso.

“Mayormente cuando sube la carne de vaca, a los días inevitablemente termina subiendo el pollo, pero no al mismo tiempo”, aclaró Daian en diálogo con este diario.

“La promoción de milanesas la tuvimos que aumentar 2.000 pesos en comparación con la anterior. Ahora, quedó en 12.000 los 2 kilos”, contó Daian.

A unas pocas cuadras, Cristian, un comerciante de 2 y diagonal 80, recordó: “El jueves tuvimos que cambiar todas las ofertas de pollo, suprema y patamuslo. Toda la lista es nueva porque obviamente te viene a otro precio y tenés que cambiar los números para que nos den las cuentas a nosotros también”.

Según los vendedores, a la par de estos incrementos, se le sumó la suba del pan rayado, lo que provocó que los valores sean más elevados. “Acá se consume mucho milanesa y todo lo que es producto con pan rayado lo tuvimos que subir. La gente entra y queda impactada con los números de las ofertas, porque en dos días subió unos 3.000 pesos”, analizó Cristian.

Por su parte, Fabián Duarte, carnicero de la calle 25 y 56, explicó: “Hace una semana, el cajón de pollo de 20 kilos lo conseguía a costo comerciante por 46.000 pesos y ahora está 55.000”, dijo y agregó: “Cuando sube la carne, aumenta la venta de pollo, pero ahora algunos cortes están casi en el mismo precio”.

Durante el 2024, el consumo de carne vacuna sufrió una caída histórica llegando a su nivel más bajo en un siglo, en donde el pollo ganó terreno en las mesas argentinas. Ya sea por cambios de hábitos o caída del poder adquisitivo, los 47,7 kilos per cápita de carne roja, fueron superados por los 49,3 de carne aviar.

“Hay una merma de consumo de carne, por el contexto país de incertidumbre que se vive diariamente, pero la venta de pollo se mantiene constante. Aún así con los últimos aumentos, los cortes de todas las carnes ya están en igualdad de precio”, contó Mariano Colaianni, comerciante de un local en Los Hornos de calle 60 entre 135 y 136.

Otra de las variantes que se presenta ante los posibles reemplazos de ambos aumentos, es el cerdo. Sin embargo, esta opción también viene con “pequeñas subas” que se acercan a los valores del pollo y la carne.

“La gente ya está acostumbrada a que semana a semana vayan subiendo los precios. El kilo de asado cuesta $11.000 y el pechito de cerdo $8.800, entonces si bien hay una pequeña diferencia, no es tanta”, expresó Fabián Duarte.

Ante estos reiterados e inesperados aumentos en carnes blancas, se le agregan algunos productos aviares, como los huevos, que se elevan casi de manera semanal.

“El huevo viene aumentando la par del pollo. A partir de la semana pasada debe haber aumentado un 10% por lo menos. Y ya me avisaron desde el proveedor que el lunes aumenta de nuevo”, remarcó Daian.

“Nosotros el maple lo tenemos que vender a unos 10.000 pesos , lo que quedaría cada huevo a 333 y la media docena a 1.850 pesos”, calculó Duarte desde 25 y 56.

EL POLLO Y EL CALOR

Una de las razones que los comerciantes atribuyen estas subas son las constantes “olas de calor”, que se vivieron durante la temporada. “Lo que suele pasar cuando de repente se ven estas subas imprevistas es que cuando hace mucho calor o mucho frío el pollo no come o no pone huevos, por lo que o muere cuando hace mucho calor o no empolla. Entonces ahí es donde los productos se encarecen”, interpretó Daian.