El “señor de las frutas”, todo un gurú en Colombia

Frente a miles de seguidores en internet, el llamado “señor de las frutas” nativas describe sabores, texturas y posibles usos de raros ejemplares. Gian Paolo Daguer (47) dirige una red voluntaria para salvar estos manjares de la extinción en Colombia, uno de los países más biodiversos. Desde su casa en Bogotá, el ingeniero ambiental graba con su celular la reseña de una lúcuma, un fruto tropical poco conocido, cuyo aspecto exterior es similar al de un coco. Por dentro se asemeja a una palta amarillenta y es ligeramente dulce. Daguer es una referencia para un creciente círculo de amantes de las frutas propias de Colombia pero poco habituales en la dieta de sus habitantes. Algunas de ellas están en peligro de extinción por el desconocimiento sobre sus propiedades y otros factores como la deforestación.