“La propuesta se centra en lo humano: lo que se comparte, lo que se recuerda, lo que se transforma al cocinar”, así es como definen a Hambriento Cocina Gustavo Martínez y Virginia Rosa. Desde la intimidad de una casa en Rosario, este proyecto es mucho más que un espacio de cenas a puertas cerradas: es una experiencia honesta, cercana y conectada con el territorio. La pareja y socios con más de 20 años de trayectoria desarrollaron esta propuesta a causa de la pandemia en 2020, inspirada en la cocina tradicional litoraleña y en el deseo de compartir su historia y orígenes, a través de sus platos. En cada paso se honra el producto local: pescados de río, verduras agroecológicas, quesos de tambos familiares y harinas de molinos cercanos, son fundamentales en su cocina.
Gustavo y Virginia llevan años trabajando con productores de confianza, priorizando el vínculo humano y la frescura de la materia prima, que se ve reflejado en cada menú propuesto. Desde la elección de materias primas hasta el aprovechamiento integral de los ingredientes, el proyecto abraza la sustentabilidad como filosofía cotidiana. Su identidad es una síntesis viva de raíces familiares, recorrido profesional y curiosidad constante, en una cocina que es tan emotiva como sofisticada.
Para la final, presentarán el plato “Boga del Paraná, memoria de chupín”, una reinterpretación contemporánea de un clásico ribereño, maridado con Baron B Brut Rosé.
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