El uso de grasa animal para la dieta humana podría haber comenzado mucho antes de lo que se pensaba, según un estudio publicado en la revista Science Advances, que encontró una especie de “fábrica” usada por los neandertales, hace 125.000 años, para procesar grasa ósea de sus presas en un yacimiento de Alemania. Hasta ahora, la ciencia consideraba que la utilización de la grasa animal comenzó en el Paleolítico Superior. La capacidad de obtener calorías adicionales mediante la recolección de médula ósea y grasa jugó un rol fundamental en la evolución de la humanidad, ya que una mejor alimentación ayudó a los seres humanos a vivir más tiempo y a reproducirse mejor.
Los cazadores-recolectores usaban grandes cantidades de energía para cazar, por lo que buscaron preservar la valiosa grasa ósea de sus presas para alimentarse.
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