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Es un alimento que no está demasiado incluido en la dieta cotidiana, y por eso acercamos tres recetas exquisitas
INGREDIENTES
-3 tazas porotos negros cocidos y estilados
-2 tazas choclo desgranado y cocido
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Sabores del otro lado del Río de La Plata
-1 pimentón morrón grande cortado en juliana
-1 cebolla morada cortada en pluma
-1 taza hojas de cilantro picado
-1/3 taza almendras tostadas picadas
-1/2 taza aceitunas sevillanas partidas en gajos
-4 cdas. hojas de albahaca picada
-4 limones, su jugo
-cantidad necesaria aceite de oliva
-sal y pimienta
PREPARACION
Dejar remojando los porotos durante toda la noche. Cocer en agua fría durante 1 hora aproximadamente hasta que estén blandos. Dejar enfriar.
Mientras tanto, cocer los granos de choclos hasta que estén tiernos. Enfriar y reservar.
Cortar la cebolla morada y el pimentón morrón en juliana. Reservar.
Picar las hojas de albahaca y cilantro. Reservar.
Picar las aceitunas. Reservar.
Moler las almendras pero cuidando que queden trozos grandes.
Incorporar todos los ingredientes en una fuente. Aliñar con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar. Servir de inmediato.
INGREDIENTES
-5 huevos
-1/4 porotos verdes
-Pimentones (opcional)
-1/2 Cebolla
-1 diente ajo
-1 pizca sal
-1 Zanahoria pequeña
-1 cucharada aceite de oliva
PREPARACION
Poner a hervir los porotos verdes hasta que estén tiernos. Batir los huevos. Freír la cebolla y el ajo con los pimentones cortados en cuadritos y la zanahoria rallada.
Escurrir los porotos verdes y mezclar con los huevos batidos. Luego en la sartén ya caliente con una gota de aceite poner toda la mezcla hasta que esté firme, voltear la sartén y repetir del otro lado hasta que quede firme.
Servir de inmediato y dejar enfriar y refrigerar.
INGREDIENTES
-500 granos porotos
-Orégano
-Ají molido
-Aceite
-Ajo
-Pimienta
-Sal
-Cebolla
-Ají rojo
-Laurel
PREPARACION
Dejar los porotos en remojo toda la noche mínimo 8 horas. Después ponerlos a hervir con un poco de sal dos horas o hasta que estén bien cocidos.
Picar bien chiquitito el ajo la cebolla y el ají rojo.
Una vez cocidos colar y agregar ají molido pimienta orégano y el ajo la cebolla y el ají rojo.
Colocarlos en frascos una hoja de laurel y cubrimos con aceite.
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