Hay días en los que las ganas de comer algo rico chocan con el poco tiempo disponible para cocinar. Para esos momentos, la ensalada de palta, atún y huevo es una excelente solución: se prepara en apenas 20 minutos, es abundante, fresca y tiene una combinación de sabores y texturas que funciona tanto para un almuerzo rápido como para una cena liviana.
La palta aporta su textura cremosa y delicada; el atún suma intensidad y convierte la ensalada en un plato más completo; mientras que el huevo duro agrega suavidad y hace que cada bocado resulte más sustancioso. Los tomates y la lechuga, por su parte, aportan el contrapunto fresco y crocante.
Pero hay un detalle que termina de unir todos los ingredientes: el aderezo. Una emulsión muy sencilla de aceite de oliva, limón y mostaza de grano aporta acidez, aroma y un leve picor sin esconder los sabores principales.
Además, es una receta que admite muchas variantes. Aceitunas, alcaparras, semillas, cebolla morada o incluso un poco de yogur natural pueden darle un giro diferente cada vez que se prepara.
INGREDIENTES
(Para 2 porciones)
❑ 1 lata de atún al natural
❑ 1 palta madura
❑ 2 tomates medianos
❑ 2 huevos
❑ 4 hojas grandes de lechuga
❑ 1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado
❑ Jugo de ½ limón
❑ 2 cucharadas de aceite de oliva
❑ 1 cucharadita de mostaza de grano
❑ Sal y pimienta a gusto
PASO A PASO
1 Colocar los huevos en una cacerola con agua y llevar al fuego. Una vez que el agua hierva, cocinar durante unos 9 a 10 minutos para conseguir una yema completamente cocida. Retirar, pasar inmediatamente por agua fría, pelar y cortar en mitades o cuartos.
2 Lavar muy bien las hojas de lechuga, secarlas para evitar que quede agua en la ensalada y cortarlas con las manos en trozos grandes. Distribuirlas sobre una fuente o colocarlas en un bol amplio.
3 Lavar los tomates y cortarlos en cubos grandes o gajos. Abrir la palta justo antes de armar la ensalada, retirar el carozo y cortar la pulpa en dados medianos. Rociarla con unas gotas de limón ayuda a evitar que se oscurezca rápidamente.
4 Escurrir muy bien el atún y separarlo suavemente con un tenedor. No hace falta desmenuzarlo demasiado: dejar algunos trozos más grandes aporta una textura mucho más interesante al plato. Incorporarlo sobre la lechuga junto con el tomate y la palta.
5 Distribuir los huevos cocidos por encima y terminar con cilantro o perejil fresco picado. Conviene incorporarlos al final para que mantengan su forma y la presentación resulte más atractiva.
EL ADEREZO QUE POTENCIA LOS SABORES
En un frasco pequeño colocar las dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de medio limón y la cucharadita de mostaza de grano. Agregar sal y pimienta a gusto, cerrar y agitar enérgicamente hasta obtener una emulsión ligeramente espesa.
También se puede preparar en un bowl pequeño, batiendo los ingredientes con un tenedor hasta que el aceite y el limón se integren.
El secreto es aliñar la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. De esta manera, la lechuga conserva su textura crocante, la palta mantiene su consistencia y los vegetales no liberan líquido de más.
Una vez agregado el aderezo, mezclar con movimientos suaves para evitar que la palta y los huevos se desarmen.
❑ Para sumar sabor y textura se pueden incorporar aceitunas negras, alcaparras, semillas de girasol, sésamo o calabaza. Un poco de cebolla morada cortada muy fina también combina especialmente bien con el atún y la palta.
❑ Si se busca un aderezo más untuoso, se puede agregar una cucharada de yogur natural a la mezcla de oliva, limón y mostaza. El resultado será más cremoso y suave.
❑ Otro detalle importante es elegir una palta en su punto justo de maduración: debe ceder ligeramente al presionarla, pero conservar suficiente firmeza para poder cortarla en cubos sin que se convierta en puré.
❑ Servida apenas terminada, con los vegetales frescos y el aderezo recién incorporado, esta ensalada de palta, atún y huevo demuestra que con pocos ingredientes y apenas unos minutos se puede preparar un plato completo, colorido y lleno de sabor.
SUSCRIBITE a esta promo especial