Legumbres: preparaciones para freezar y compartir en familia

GUISO DE LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES

Para 4 personas

400 g de lentejas secas

1 cebolla

1 zanahoria

1 morrón

2 dientes de ajo

400 g de tomate triturado

1 papa grande o 2 chicas

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de comino

Laurel

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite

800 ml aproximadamente de agua o caldo

PREPARACIÓN

1 Dejá las lentejas en remojo 6–8 horas y descartá el agua.

2 Rehogá cebolla, zanahoria, morrón y ajo.

3 Agregá tomate, pimentón, comino y laurel.

4 Incorporá las lentejas y el agua. Cociná unos 25–30 minutos.

5 Sumá la papa en cubos y cociná hasta que esté tierna.

6 Dejá enfriar completamente y dividí en porciones.

Freezer: 2–3 meses. Conviene dejarlo un poco más caldoso de lo habitual porque al descongelar las lentejas absorben líquido.

CURRY DE GARBANZOS Y VERDURAS

INGREDIENTES

Para 4 personas

400 g de garbanzos secos

1 cebolla

1 morrón

2 dientes de ajo

1 zanahoria

400 g de tomate triturado

200 ml de leche de coco

1 cucharada de curry

½ cucharadita de cúrcuma

Pimienta

Sal

1 cucharada de aceite

Opcional: espinaca, zapallito o brócoli

PREPARACIÓN

1 Remojá los garbanzos durante 8–12 horas y cocinalos hasta que estén tiernos.

2 Rehogá cebolla, morrón, zanahoria y ajo.

3 Agregá curry y cúrcuma y cociná unos segundos.

4 Incorporá tomate y garbanzos.

5 Cociná 15–20 minutos y agregá la leche de coco al final.

6 Si usás espinaca, incorporala durante los últimos minutos.

Freezer: 2–3 meses. Podés congelarlo solo y acompañarlo después con arroz recién hecho, cuscús o pan.

HAMBURGUESAS DE ARVEJAS Y AVENA

INGREDIENTES

Para 4 personas

500 g de arvejas cocidas o congeladas

1 cebolla chica

1 zanahoria chica

1 huevo

80–100 g de avena

2 cucharadas de perejil

1 cucharadita de pimentón

Pimienta

Sal

Opcional: ajo, comino o curry

PREPARACIÓN

1 Cociná las arvejas y escurrilas muy bien.

2Pisalas con un tenedor, dejando algunos trozos enteros.

3 Agregá cebolla y zanahoria previamente salteadas.

4 Incorporá huevo, avena y condimentos.

5 Mezclá y dejá reposar 15 minutos para que la avena absorba humedad.

6 Formá las hamburguesas.

7 Cocinalas en sartén u horno hasta que estén firmes y doradas.

8 Dejalas enfriar y separalas con papel antes de congelarlas.

Freezer: hasta 2–3 meses. Podés pasarlas directamente del freezer al horno o sartén, a fuego medio-bajo.