Las patitas de pollo ocupan un lugar especial dentro del universo de las comidas familiares. Presentes en cumpleaños, almuerzos rápidos o cenas informales, su éxito radica en una combinación difícil de igualar: una cobertura dorada y crocante que esconde un relleno suave y jugoso.
Aunque suelen asociarse a los productos congelados de supermercado, la realidad es que son muy sencillas de elaborar en casa. Además de evitar aditivos, conservantes y exceso de sodio, la versión artesanal permite incorporar ingredientes frescos y adaptar la receta al gusto de cada familia.
La cocinera e influencer Romina Polnoroff propone una preparación simple y rendidora que combina pollo con vegetales salteados y un delicado toque de especias.
INGREDIENTES
(Para cuatro porciones)
❑ 500 gramos de supremas de pollo.
❑ 1 zanahoria pequeña.
❑ 1/2 morrón.
❑ 1 cebolla de verdeo.
❑ 1 cucharada de leche.
❑ 1 huevo.
❑ Sal y pimienta, a gusto.
❑ 1/2 cucharadita de curry (opcional).
❑ Perejil picado, a gusto.
❑ Harina, para el primer rebozado.
❑ Pan rallado, panko o avena, para empanar.
UNA COMBINACIÓN SIMPLE
El secreto de esta receta está en sumar vegetales a la preparación. La zanahoria aporta un ligero dulzor y humedad, mientras que el morrón y la cebolla de verdeo brindan aromas y profundidad de sabor.
Por su parte, el curry, aunque opcional, introduce notas especiadas y un color más atractivo, transformando una preparación cotidiana en una propuesta con un perfil gastronómico más complejo.
El uso de panko, además, permite conseguir una textura especialmente crocante, aunque el pan rallado tradicional o la avena también son excelentes alternativas.
PASO A PASO
1 Preparar los vegetales: lavar y cortar la zanahoria, el morrón y la cebolla de verdeo en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltearlos durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse y desprendan su aroma. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2 Procesar la mezcla: sellar ligeramente las supremas de pollo en una sartén. No es necesario cocinarlas por completo, ya que terminarán su cocción más adelante. Colocar el pollo en una procesadora junto con el huevo, la cucharada de leche, las verduras salteadas, el perejil y el curry. Salpimentar a gusto y procesar hasta obtener una pasta homogénea.
3 Formar las patitas: tomar pequeñas porciones de la preparación y moldearlas con las manos hasta conseguir la clásica forma alargada y ligeramente afinada. Pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, panko o avena, asegurándose de que queden completamente cubiertas.
4 Cocinar o conservar: las patitas pueden cocinarse inmediatamente en horno, freidora de aire o fritura tradicional. También es posible congelarlas crudas, separadas entre sí, para tener una opción rápida y casera lista para cualquier momento.
CÓMO COCINARLAS
- Para una versión más liviana, se recomienda hornearlas a 200 grados durante aproximadamente 20 minutos, girándolas a mitad de cocción para lograr un dorado uniforme.
- Si se busca un resultado más intenso y crujiente, pueden freírse en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado.
- La freidora de aire también se presenta como una excelente alternativa, ya que permite obtener una textura crocante utilizando una mínima cantidad de aceite.
UNA RECETA PARA TENER SIEMPRE A MANO
Versátiles, rendidoras y fáciles de preparar, las patitas de pollo caseras demuestran que algunos clásicos pueden reinventarse sin perder su esencia. Con ingredientes simples y un poco de dedicación, es posible obtener una versión más saludable y sabrosa de uno de los platos preferidos por chicos y grandes.
❑ Marinar la preparación con especias y dejarla reposar algunas horas antes de cocinarla ayuda a intensificar los sabores.
❑ Agregar ajo, pimentón ahumado o queso rallado puede aportar nuevas capas de aroma y textura.
❑ Para un rebozado extra crocante, se recomienda utilizar panko japonés.
❑ Las patitas pueden servirse acompañadas por salsas agridulces, mostaza y miel, kétchup especiado o aderezos picantes.
❑ También funcionan muy bien como complemento de ensaladas, purés o incluso incorporadas a sopas y cremas para darles un toque diferente.
SUSCRIBITE a esta promo especial