Hay ensaladas que se ganan su lugar como plato principal por la combinación de sus ingredientes. Esta reúne la textura tierna del pollo, la untuosidad de la palta y el sabor suave del huevo, sobre una base de hojas verdes que aporta frescura. Los tomates cherry suman dulzor y la cebolla morada introduce un contrapunto crocante, apenas picante.
El aderezo termina de darle identidad: una mezcla de yogur natural, mostaza, limón y aceite de oliva que envuelve los ingredientes sin opacar sus sabores. Cremoso y con una acidez marcada, acompaña especialmente bien tanto al pollo como a la palta.
EL SECRETO ESTÁ EN LAS TEXTURAS
Con una lista breve de ingredientes, cada detalle cuenta. Conviene secar bien las hojas después de lavarlas para que conserven su textura y el aderezo no se diluya. La cebolla, cortada en pluma bien fina, se integra mejor al conjunto; la palta, en cambio, luce en láminas generosas que mantienen su forma.
El pollo debe quedar dorado por fuera y tierno por dentro. Dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo ayuda a conservar sus jugos. Puede incorporarse tibio, para crear un contraste con los vegetales frescos, o frío si se busca una ensalada para los días de calor.
INGREDIENTES
(Para una porción)
❑ 150 g de pechuga de pollo.
❑ 1 huevo.
❑ ½ palta.
❑ 6 tomates cherry.
❑ 50 g de hojas verdes: lechuga, rúcula o espinaca.
❑ ¼ de cebolla morada.
❑ 1 cucharadita de aceite de oliva.
❑ Sal y pimienta, a gusto.
Para el aderezo:
❑ 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar.
❑ 1 cucharadita de mostaza.
❑ 1 cucharada de jugo de limón.
❑ 1 cucharadita de aceite de oliva.
❑ Sal y pimienta, a gusto.
LA PREPARACIÓN, PASO A PASO
1 Cocinar el huevo. Colocarlo en una olla pequeña con agua fría. Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos desde que el agua rompa el hervor. Enfriar bajo agua fría, pelar y cortar en cuartos.
2 Dorar el pollo. Salpimentar la pechuga y calentar una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Cocinar a fuego medio entre 6 y 7 minutos por lado, según su grosor, hasta que esté completamente cocida. Dejar reposar unos minutos y cortar en tiras.
3 Preparar los vegetales. Lavar y secar muy bien las hojas verdes. Cortar los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en pluma fina.
4 Cortar la palta. Abrirla, retirar el carozo y extraer la pulpa. Cortar en láminas y rociar con unas gotas de limón. Hacer este paso cerca del momento de servir para conservar su color.
5 Mezclar el aderezo. Integrar el yogur con la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar y revolver hasta obtener una salsa homogénea.
6 Armar el plato. Disponer las hojas verdes en la base de un plato hondo o un bowl amplio. Distribuir por encima las tiras de pollo, los cuartos de huevo, la palta, los tomates y la cebolla.
7 Dar el toque final. Agregar el aderezo justo antes de llevar a la mesa. Mezclar suavemente para repartirlo sin romper el huevo ni desarmar las láminas de palta.
UNA SALSA PARA SERVIR EN EL MOMENTO
El último gesto merece atención: incorporar el aderezo cuando todo esté listo permite que las hojas mantengan su frescura y que cada ingrediente conserve su textura. También se puede llevar a la mesa en un recipiente pequeño para agregarlo a gusto.
Si hay pollo cocido de una preparación anterior, esta receta ofrece una buena oportunidad para aprovecharlo. Con los vegetales recién cortados y la salsa preparada en el momento, alcanza con unos minutos para reunir una comida de sabores definidos y una presentación cuidada.
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