Hervir huevos parece una tarea sencilla, aunque una pequeña grieta en la cáscara puede complicar el resultado. Cuando esto sucede, parte de la clara comienza a salir y termina dispersándose en el agua de la olla.
Para evitarlo existe un truco casero que requiere apenas un ingrediente habitual de la cocina: vinagre. Agregar una pequeña cantidad al agua permite que la clara que se escapa por la fisura coagule rápidamente y forme una especie de sello sobre la abertura.
Por qué el vinagre ayuda a evitar que la clara se desparrame
La explicación está en el ácido acético presente en el vinagre. Cuando la clara entra en contacto con este compuesto a través de una grieta en la cáscara, se acelera la coagulación de sus proteínas.
De esta manera, la clara que comenzó a filtrarse se solidifica en pocos segundos y contribuye a cerrar la fisura, evitando que continúe expandiéndose por el agua de cocción.
Paso a paso: cómo aplicar el truco del vinagre al hervir huevos
El procedimiento es sencillo y no requiere modificar la forma habitual de cocinar los huevos.
Primero, hay que colocar los huevos dentro de la olla y cubrirlos completamente con agua fría. Antes de encender el fuego, se incorpora un pequeño chorro de vinagre al recipiente.
Según este método, el agregado de vinagre no modifica el sabor final de los huevos una vez terminada la cocción.
Cuando los huevos estén hervidos, el siguiente paso consiste en retirarlos de inmediato y colocarlos en un recipiente con agua helada. El enfriamiento rápido permite detener la cocción.
De qué depende que los huevos sean fáciles de pelar
Existe una creencia extendida según la cual el vinagre ayuda a ablandar la cáscara y facilita su posterior extracción. Sin embargo, la facilidad para pelar los huevos está relacionada principalmente con otros dos factores: qué tan fresco es el huevo y la rapidez con la que se enfría después de la cocción.
Para comenzar a retirar la cáscara sin dificultades, además, se recomienda iniciar el pelado por la parte más ancha del huevo.
Ese sector es donde se encuentra la cámara de aire, por lo que puede ofrecer un punto de partida más práctico para separar la cáscara.
SUSCRIBITE a esta promo especial