En un contexto en el que el bolsillo sigue condicionando las compras cotidianas, el pollo continúa consolidándose como una de las principales alternativas para las familias. Así lo reflejó un reciente informe del sector avícola, que mostró que el consumo de esta carne alcanzó un récord histórico y quedó muy cerca de igualar al de la vacuna, un alimento que durante décadas lideró sin discusión la mesa de los argentinos.
La tendencia también comenzó a percibirse en La Plata. Aunque muestra algunos matices. Comerciantes consultados por EL DIA coincidieron en que durante los últimos meses hubo un leve crecimiento de la demanda de pollo, pero aclararon que la carne vacuna continúa siendo una elección muy fuerte. Según explicaron, más que un reemplazo definitivo, lo que se observa es una búsqueda constante de promociones y productos que permitan aliviar el gasto semanal.
En 2026, el precio promedio de la carne vacuna en el mostrador alcanzó un valor del orden de los 18 mil pesos por kilo, con un alza interanual del 55 por ciento. En contraste, el kilo de pollo ronda los 5 mil pesos en promedio. Eso sí, la suprema puede llegar a los 15 mil el kilo.
Carlos, empleado de una carnicería ubicada sobre diagonal 80, cerca de la estación de trenes, aseguró que el consumo de pollo y carne vacuna se mantiene “bastante parejo”, aunque remarcó que la decisión final de compra está estrechamente vinculada a las ofertas. “La gente prioriza más que nada la oferta. Si hay promoción en milanesas de pollo, compra milanesas de pollo; si hay oferta en alitas, compra alitas”, explicó.
Como ejemplo, señaló que recientemente el local ofreció una promoción de dos kilos de alitas por $4.000 y la respuesta fue inmediata. “Cuando la gente ve una oferta se abalanza porque busca amortizar el gasto del bolsillo”, sostuvo.
Para el comerciante, la comparación entre ambas carnes no puede hacerse únicamente por precio, ya que cada negocio maneja costos diferentes. En su caso, explicó que algunos productos derivados del pollo, como las supremas, tienen valores elevados, mientras que otros locales pueden ofrecer mejores promociones. “Depende mucho de la zona y de los descuentos que tenga cada comercio”, indicó. Aun así, destacó que las milanesas de pollo mantienen una demanda sostenida y que el pollo registró un incremento cercano al 15% hace aproximadamente un mes. “La carne no se va a dejar de consumir”, resumió.
Una mirada similar aportó Mario, otro carnicero de la zona de la terminal ferroviaria, quien afirmó que el pollo “viene repuntando, pero muy levemente” respecto de la carne vacuna. A su entender, el cambio responde exclusivamente a una cuestión económica.
“La gente no va a dejar de comprar carne, pero debido a su alto precio las familias buscan variantes para cuidar el bolsillo. El pollo y también el cerdo son una gran alternativa porque algunos cortes de carne están verdaderamente caros para incorporarlos de manera seguida a la dieta semanal”, explicó.
En ese sentido, remarcó que el consumidor mantiene sus hábitos, pero adapta sus compras a las posibilidades económicas del momento. Entre los productos con mayor salida mencionó las alitas, las patas y las milanesas de pollo, además de una modalidad que, según dijo, comenzó a crecer en los últimos meses: la compra de cajones de pollo congelado para compartir entre varias familias. “Vienen cinco pollos chicos y el cajón ronda los 56 mil pesos. Hay gente que se junta para dividirlo y ahorrar”, comentó.
Sin embargo, el escenario no es igual en todos los barrios platenses. El dueño de una pollería de calle 60 entre 2 y 3 aseguró que en su local el movimiento no aumentó respecto de años anteriores y atribuyó esa realidad al perfil de su clientela, conformada en su mayoría por estudiantes universitarios.
Según explicó, las supremas son el producto con mayor demanda, aunque una parte importante de esas ventas tiene un destino particular. “Muchos se las llevan para las mascotas”, contó Gerardo Mayo. Allí casi no tienen salida las alitas ni los menudos. “Se llevan una o dos milanesas, vienen cuando tienen hambre y después vuelven más tarde. No hacen compras semanales porque no saben si van a regresar al departamento o si se vuelven a sus casas”, describió.
El comerciante agregó que las promociones tampoco modifican demasiado las ventas y que la actividad responde más a la dinámica universitaria que al calendario económico.
“Los lunes y martes se trabaja muy bien, pero desde el jueves empieza a bajar porque los chicos ya están en modo fin de semana”, explicó.
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