Las bajas temperaturas y las heladas que se registran desde el inicio del invierno suelen generar preocupación entre consumidores y comerciantes por su posible impacto en el precio de las verduras. Sin embargo, al menos por ahora, ese escenario no se trasladó de manera generalizada a las verdulerías de la Ciudad. De acuerdo con un relevamiento realizado por este diario, las hojas verdes mantienen valores similares a los de semanas atrás y sólo la lechuga mostró aumentos significativos.
En distintos comercios consultados coincidieron en que la acelga, la espinaca, la rúcula y el brócoli prácticamente no sufrieron modificaciones. En una verdulería ubicada en 47 entre 6 y 7, por ejemplo, la acelga se comercializa a dos unidades por $3.000 y el brócoli a dos unidades por $4.000, aunque este último suele registrar pequeñas variaciones de acuerdo con la oferta disponible.
“Hace aproximadamente una semana aumentó la lechuga capuchina. Antes el cajón costaba alrededor de $15.000 y ahora pasó a $25.000. Esa fue la única que subió fuerte porque la criolla se mantiene dentro de los valores habituales”, explicó Gilberto, uno de los comerciantes consultados. Además, indicó que el abastecimiento continúa siendo normal y que la mercadería ingresa al local cada dos días.
Una situación similar describieron desde otra verdulería de 4 y diagonal 80. Allí señalaron que el incremento también se concentró en la lechuga, cuyo precio pasó de $3.000 a $6.900 hace aproximadamente dos semanas. En cambio, el resto de las verduras de hoja mantuvo los mismos valores: tres atados de espinaca por $3.000, dos de acelga por el mismo precio y dos unidades de brócoli por $3.500.
La explicación de este comportamiento está directamente vinculada con la dinámica productiva del cordón frutihortícola platense. Un productor local explicó que las hojas verdes se cultivan durante todo el año y que las heladas, lejos de arruinar la producción, modifican principalmente los tiempos de desarrollo de las plantas.
Según detalló, mientras que en verano una lechuga alcanza su punto de cosecha en unos 45 días, durante el invierno ese proceso puede extenderse hasta cerca de 70 días. Esa demora reduce momentáneamente la disponibilidad del producto y, en algunos casos, hace que determinadas verdulerías tengan mayores dificultades para conseguir mercadería, situación que termina reflejándose en el precio al consumidor.
El productor remarcó, además, que esto no implica una pérdida de los cultivos ni un riesgo para la producción. Por el contrario, sostuvo que se trata de un comportamiento habitual de esta época del año y que forma parte de su ciclo natural. En ese contexto, explicó que, a medida que se normaliza el ritmo de cosecha, los valores suelen estabilizarse nuevamente.
De esta manera, el panorama actual muestra que, pese a las jornadas de intenso frío, el abastecimiento continúa siendo regular en la Región.
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