Por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna en Argentina. Y La Plata parece acompañar el fenómeno.
Entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de pollo alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos. El cerdo, en tanto, continuó con su tendencia ascendente y llegó a 20,1 kilos por persona.
El dato surge de un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), que analizó la evolución del consumo de las principales carnes. El cambio se produjo en un contexto de precios elevados de la carne vacuna y una menor disponibilidad para el mercado interno, factores que favorecieron la sustitución por otras alternativas.
En agosto, una canasta de 18 cortes vacunos promedió $17.871 por kilo. En términos reales, el valor fue 10,1% menor al máximo registrado en marzo, pero todavía se ubicó 13,3% por encima de agosto de 2025 y 30,3% por encima del promedio de las últimas dos décadas para ese mes.
De hecho, agosto de 2026 quedó como el agosto más caro de toda la serie 2006-2026. El IERAL señaló que, pese a la baja desde el máximo de marzo, la carne vacuna todavía se mantiene en niveles elevados en términos históricos.
La diferencia de precios frente a las otras carnes fue uno de los factores centrales detrás del cambio en el consumo. Durante los últimos doce meses, un kilo de carne vacuna equivalió al precio de 3,6 kilos de pollo entero y 1,9 kilos de pechito de cerdo.
La tendencia ya había comenzado a percibirse en La Plata a mediados de julio. Comerciantes consultados por EL DIA habían señalado un leve crecimiento de la demanda de pollo, aunque coincidían en que la carne vacuna todavía mantenía un fuerte peso entre las preferencias de los consumidores.
En ese momento, los comerciantes describían más una búsqueda de precios y promociones que un reemplazo definitivo de la carne vacuna. La decisión de compra aparecía fuertemente vinculada a las ofertas disponibles y a la necesidad de reducir el gasto semanal.
En los mostradores platenses, el kilo de carne vacuna rondaba entonces los $18.000, mientras que el pollo se ubicaba cerca de los $5.000 en promedio. Las supremas, sin embargo, podían alcanzar los $15.000 por kilo.
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