Para la ONU, los insectos son “la dieta del futuro”

Para la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), “los insectos son ya una fuente de proteínas que forma parte de la dieta de al menos 2.000 millones de personas en todo el mundo”, y que hay en ellos todavía “un gran potencial por explotar como alimento”.

La por lo menos para nuestras costumbres gastronómicas extraña definición de las Naciones Unidas, fue presentada ayer en su sede de Roma en el marco del informe “Insectos comestibles: perspectivas de futuro para la seguridad alimentaria”.

Según el estudio presentado, realizado en colaboración con la Universidad de Wageningen (Países Bajos), “los insectos son una fuente importante y fácilmente accesible de alimentos nutritivos y ricos en proteínas que se encuentra en los bosques”.

Para la ONU, “la recolección y cría de insectos, que con cerca de un millón de especies conocidas representan más de la mitad de todos los organismos vivos clasificados en el planeta, pueden generar empleos e ingresos en efectivo, hasta ahora a nivel familiar sobre todo, pero también potencialmente a nivel industrial”.

La directora de la División de Economía, Políticas y Productos Forestales de la agencia de Naciones Unidas y coautora del informe, Eva Muller, destacó que “los insectos son solo uno de los recursos que brindan los bosques, y se encuentra prácticamente por explotar su potencial como alimento”.

También, la FAO recordó que los seres humanos consumen ya en el mundo más de 1.900 especies de insectos, siendo los más utilizados los escarabajos, las orugas, las abejas, las avispas, las hormigas, los saltamontes, los grillos y las langostas, que, por ejemplo, tienen más contenido en hierro que la carne vacuna.

Además, destacó que la cría de insectos puede ayudar a evitar la sobreexplotación forestal, pues la producción de algunas especies como el gusano de la harina, que ya se producen a nivel comercial en alimentos para mascotas, zoológicos y la pesca recreativa, podría bajar los costos hasta hacer rentable la sustitución de la harina de pescado en la alimentación del ganado.

Asimismo, remarcó que los insectos producen una reducida cantidad de emisiones como metano, amoníaco, gases de efecto invernadero y de estiércol, y pueden ser utilizados para descomponer los desechos, ayudando en los procesos que devuelven los nutrientes a la tierra, a la vez que reducen los malos olores.

Finalmente, la FAO llamó a “investigar más, especialmente en lo que respecta a la cría de insectos, aprovechando el vertido de residuos”, y recordó que “los bosques contribuyen al sustento de más de mil millones de personas, incluidas muchas de las más necesitadas del mundo”.